不知道身在电脑前的你，是否有这样的感觉：每日身处繁忙高压的水泥森林，终日往返于工作与家庭之间，营营役役忙忙碌碌，待静下心来想想过去的日子，却不知每日为何？时间如白驹过隙，而日子却过的如同白开水，没有什么值得回味。这样的生活早已偏离了它原本的意义，不要也罢。

于是我和老公都辞了职。当然，这并不是意味着我们打算过上一种闲云野鹤的生活。我们没有现成的财富，即便有，也一样需要一个事业去体现自己的价值。但，我们一起做什么好呢？

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眼看着NapCafe网站就一点一滴逐渐成形了，晚间和dewpearl突然说起，干脆我们各写一个经营哲学吧，把我们对这件事的真实看法写出来，dewpearl表示同意，她说她也这么想，喔？这个共识倒是达成得够快的。

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将生咖啡豆烘焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。烘焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于烘焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。

● 烘焙的基本原则

烘焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透。首先是透过火力将豆中的水分顺利地排出，此一步骤若太操之过急则会起斑点，而且味涩呛人。

咖啡的味道百分之八十是取决于烘培，因此烘培是冲泡出好喝咖啡的重要程序。

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NapCafe注：这是一篇非常初级的读物，咖啡树可真是没那么简单！

咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。咖啡树在植物学上,属于茜草科咖啡亚属的长绿树，而一般所俗称的咖啡豆，其实是咖啡树所结果实的种子，只因为形状像豆子，所以被称为咖啡豆。

气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地带，一般称为“咖啡带”或“咖啡区”。

白色的花，红色的果。属於植物学中 Rubiaceae 族之 Coffee 属的常绿灌木，其高度可达十公尺， 而人工栽种者由於经过修剪，故仅有二至四公尺高。咖啡大概会在三至四年结子，而二十至二十五年后产量 会减少，但也有部分咖啡树超过百年寿命却仍然结出果实。

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NapCafe注：既要轻松一品咖啡，又为何须知咖啡的采收及生产处理过程？这是因为，不同的处理方式会给咖啡带来风味的变化实在是不容小视！咖啡原产国在输出生豆时都会注明处理工艺，即使在同一国家，不同地域的农庄很有可能采用迥异的处理方法。所以下文中对原产国作的处理工艺说明，请将之理解为一个泛指状况。此外，生豆的处理方式还有半干燥这样的做法，我们今后会做更多说明。

在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。 咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃(cherries)，名字的由来是因为它鲜红的颜色。 一般而言，咖啡豆加工可分二种方式：水洗式(wet method)，干燥式(dry or unwashed method)

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