从咖啡树直至成为你的杯中之物，会影响到口感、口味的因素实在是太多了，甚至很难在这个篇幅内一一列举说明，所以在此，我们只能把我们能够控制的环节做个说明。

首先我们需要选择上好的生豆

生豆的品种极多，而最重要的是，各咖啡原产国对咖啡豆的等级划定是不一样的，例如AA、SHB，而咖啡消费国的某些组织例如美国精品咖啡协会(SCAA)也开始希望自己能制定一个从咖啡饮用者为出发点的标准，当然目前原产地标准仍然是主流。由此可见，大家对咖啡豆分级制度的混乱如果认识不清，那么市场上以次充好的情况是多不胜数的。

我们，也就是NapCafe希望为大家筛选出货真价实的咖啡，我们坚决自己对品质的认知，不经营劣质的咖啡豆，对于其他产品也是同样的原则。

然后是精心的烘焙

生豆的烘焙说简单就和炒菜一样，说复杂，如何了解每一种豆子的特性，如何保证每一次烘焙出来的豆子都是同样的口味，这些绝对是一个挑战，而且没有止境！如果我们不能保证产品品质和口味的稳定，何以建立NapCafe的信用？

此项工作，我们委托给专业的通过QS认证的工厂进行最后的烘焙作业，我们是采用半直火半热风的小锅定制精心烘烤，每次在2kg左右。对于新豆，我们和烘焙师讨论烘焙深度，先小量做烘焙试验，记录温度曲线、风门打开时间、焖蒸时间等等，最终获得最佳烘焙曲线。

生豆在成批处理前先会做预处理，目测去掉一些瑕疵豆(即便是高规格的豆，瑕疵豆仍难免会有)，再使之脱水到一致的程度，最终目标就是保证所有的咖啡豆都能够均匀烘焙，达到预期烘焙点。

生豆的烘焙程度最终会注明在包装上。

Tip:参阅“咖啡烘焙基础知识”

单向阀包装袋

大家都了解咖啡豆的新鲜之重要，生豆自烘焙出来以后，风味就会随风流逝，光线和氧气就是杀手。而我们将在咖啡豆冷却以后，使用全进口的单向阀包装袋来保存咖啡豆，包装袋材质为三层结构，无毒、阻光，单向阀将阻止空气进入包装袋，同时排出咖啡豆释放的二氧化碳。

考虑到目前国人对咖啡的需求有限，我们选用250g一袋的包装规格，如果按照一天一杯咖啡，每杯10克左右，大约可以饮用1个月不到，而这期间，咖啡豆不至于风味劣化过快。

一般来说，咖啡烘焙后一周左右再研磨饮用将会达到最佳风味！所以我们会选用高效的快递公司以便及时将咖啡送达你手中，尽量压缩在途时间。

Tip:请参阅“更多包装的详情”。

由此。。。所以。。。

看了以上介绍，希望你已经了解NapCafe的整个工作过程！尽量缩短烘焙豆送到你手中的时间，是我们的工作重点！

我们的烘焙豆有两种销售方式：

其一是根据预估烘焙一锅咖啡豆，装袋以后在低温状态下保存，此种情况下，你下了订单，我们将即刻发货！如果超出15天的咖啡豆，即使我们使用了单向阀包装，即使低温保存，即使风味相差无几，我们也会把库存产品放到打折区销售。当然这也是一个购买我们打折产品的好机会，不过此种存货一般不会很多。;-)

其二，我们获得订单以后烘焙，交货至少需要延迟1-2个工作日！尤其是某些咖啡豆，进货数量有限，为了保证品质，我们采用预售服务，每当我们进货一批生豆，我们就会在消息区贴出到货时间和数量，如果你有需求可以马上下单，以便最快速拿到第一手的烘焙豆。同时推荐你采用我们的储值卡服务，以便优先获得订货，本项尤适合老食客。

最后就看你的了！;-)

说到咖啡豆冲泡成一杯完美的咖啡，那是太多话题了！！无论是法国压还是意式浓缩咖啡机，都能萃取出不同风味的咖啡，但最完美的萃取需要均匀和恰当大小的颗粒，这很重要！

提示，咖啡豆一旦被研磨，其芳香精华就只有很少的存活时间，虽然我们提供研磨服务，但我们在此强烈建议你购买一台自己的磨豆机，饮用多少就磨多少，现磨现用！

非常欢迎你能够到我们的“完美萃取”讨论区发表你的各种咖啡心得！