9月，或许已有丝丝凉意，但冰咖啡仍叫人留恋。

我们来做杯冰焦糖马琪朵吧~

macchiato，意大利语“百花齐放”的意思。想象nap cafe的小教室里百花齐放该会是怎样的盛况！

我们在现场做焦糖，每个人DIY一杯属于你自己的macchiato~

九月学习班计划

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TAG：马琪朵, macchiato

清谈闲论里面大家在讨论咖啡观，我觉得无论你把咖啡作为口味还是心情去体验都是无可厚非。但如果把意式咖啡也就是Espresso作为咖啡的全部，那我可就不同意了。

Espresso通过机器可以一杯接一杯地制作，这个对于大型连锁咖啡店快速复制产品是必不可缺的因素，我想这是Espresso得以传播的最重要的因素吧。

而细心的滤泡一杯现磨咖啡，香气之盛、口味之醇决不亚于Espresso。就像一位丽质天生的美女，略施粉黛或素面朝天皆可以让你感觉惊艳。

昨天和胖兜兜聊天，他把Espresso比喻成烈酒，然后把手冲滤泡的咖啡比喻成更温厚的红酒，这个说法也挺贴切的。

今天换了牛奶，重新练习意式咖啡的拉花，拉花对口味没有改变，但视觉效果非常好，所谓观咖啡，哈哈。顺便提一下，我们的意式浓缩拼配烘焙程度深，所以烘焙结束出油很快，这个决不是不新鲜，不要被网上一些人云亦云的文章误导。

这杯是我做的，手抖没做好，叶片不清晰

浇巧克力酱的一杯是丢帕做的，很明显，不够圆

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牛奶里面加了抹茶糖水，分层的时候冲浑了一点，似乎有三层的感觉哦~不过真要分三层上面再加奶泡好了。但我觉得这样就满好看了。用吸管可以一层层的吸。底下的抹茶好清香哎~~

我发觉我真的是大爱这个瓶子阿，同意nap 以后冰拿铁都用这个装的请举手^_________^

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TAG：冰拿铁, 抹茶

倒了些冰咖啡放冰格里，做成咖啡冰。然后往杯里倒牛奶。

喝的时候还加了点巧克力酱，哈，很有点摩卡的风味哦~

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TAG：ice coffee，冰咖啡

看过电影“香水”的都知道主人公那神化般的鼻子，可以把复杂的气味抽丝剥茧分解开来，那毕竟是电影。

而嗅觉和味觉实际上确实是不可分的。据说有的调酒师训练第一步就是用六种不同品牌的纯水倒进同样的杯子，然后要从中细细品味，分辨出不同，这才算第一步！如果能有这样敏锐的味觉系统真也是叹为观止了。

可能不同的工厂加工纯水会有一些我们不清楚的残留物，造成同样是纯水，但味道有所不同。不过，人类可能并没有那么幸运。每个人的味蕾大概有10000个左右，然后每个味蕾又有50-150个味觉细胞组成，由此构成我们的味觉。

这个味觉的传感系统真的不算精确。举例而言，厨师做一道菜你觉得很好吃，在此基础上再多放一点盐，你仍然会觉得很好吃，你真正感到咸的时候，已经可能是多放了很多盐，原因是你的味觉系统有一定“宽容度”，这个并不算特别精确的系统每一级味觉差异的阀值可能比你想象的要大。

做咖啡也是这个道理，用来做滤泡式咖啡的水并非一定就得精确到1度来衡量，粉量未必就一定得精确到1克。有一定误差，但是不完全会导致口味有巨大的偏差，甚至一些小偏差，在你的味觉系统里是还不能察觉的。别人认为好的咖啡，他的味觉系统也不会和你完全一致。

所以，别人说的不完全算数，只有你自己喜欢的咖啡才是一杯好咖啡。

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TAG：一杯好咖啡, 你所不知道的咖啡