咖啡树源于埃塞俄比亚(Ethiopia)，它原先是这里的野生植物，“咖啡”这个名字源于埃塞俄比亚的小镇—“克法”（Kaffa）。事实上，埃塞俄比亚许多咖啡树现在仍然是野生植物，这种咖啡树上生长的咖啡颗粒饱满，略带酒香。人类可能早在9世纪就已经知道如何栽培咖啡树，但是到底是谁，如何培植，什么原因仍然是个谜。埃塞俄比亚当地的传说是：咖啡开始是僧侣用于晚间祈祷时保持头脑清醒的东西。

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来自咖啡故乡的咖啡豆。

在公元6世纪前，也门(Yemen)一直被称为阿拉伯，因而从也门运至其他地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。但是这些树的原产地是埃塞俄比亚，是荷兰人把这些咖啡树散播到世界各地的。向东航行绕过好望角(The Cape Of Good Hope)的荷兰商人，在他们开始长途跋涉到达印度以前，要先经过非洲的东海岸行至也门的摩卡(Mocha)港。1696年，荷兰人把咖啡树引入锡兰(现名斯里兰卡)，然后又引入到爪哇的巴塔维亚(Batavia)。

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摩卡吉马就像雷诺阿画笔下的少女之唇，清晰柔和的轮廓包围着富有质感的香醇。

摩卡是指由阿拉伯的摩卡港运出的咖啡豆，以酸度著称，风味浓郁，醇度高，作单品引用或调配综合咖啡都是不错的选择。来自咖啡的故乡埃塞俄比亚，以Kaffa地区的南部城市名命名的Djimmah咖啡豆型长且饱满，因含水量叫少，呈乳黄色。酸性较摩卡稍弱，但香气依然浓郁。

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印度尼西亚咖啡通常会冠以岛屿的名字，苏门答腊曼特宁（Mandheling）、爪哇（Java）和苏门答腊安科拉（Ankola）看成是世界上最好的几种咖啡之一。

苏门答腊曼特宁的种植海拔高度在750—1500米之间，属于印度尼西亚稀少的阿拉比克种咖啡豆，它口味浓重，醇度高，馥郁而有活泼的动感，还非常润滑。曼特宁咖啡也许是世界上最醇厚的咖啡，有一种跳跃的微酸混合着最浓郁的香气，让您轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。此外，还有一种淡淡的泥土芳香，也有人形容为草本植物的芳香。

在蓝山尚未公诸于世时，曼特宁咖啡是被认为世界第一优良品。属强性品种，风味特殊，质感浓郁，芳香，没有柔和的酸味，强烈的苦味是它独到之处，而且它的醇度特强，一般都是单品种饮用，但调配合综合咖啡时，也是不可或缺的品种，故多年来一直是综合咖啡的主要支柱。对于不喜欢有酸味的咖啡的人，是一项很好的选择。

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不要迷恋苏门答腊的黄金曼特宁(Mandheling Golden Top)，因为，就像杜拉斯说的，“迷恋是一种吞食。”

它有着一种特殊的狂野气息，比一般的曼特宁更为甘醇，更为浓郁，更为粗旷，如同一匹红鬃烈马，激起你征服的欲望。

苏门答腊中西部靠近巴东地区出产的高级曼特宁，因其独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界第一流。半水洗的黄金曼特宁为纯手工采取，比一般曼特宁更为甘醇，除了曼特宁咖啡应有的浓郁粗旷野香之外，口感特别香醇厚实，带有一种特殊的狂野气息，是个性强烈不可多得的咖啡极品。

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