自己动手，用手网直火烘焙咖啡豆的最大好处就是低成本，新鲜，即使不能保证非常的均匀。此外，可自由调节火力，方便观察豆子颜色的变化，也是咖啡爱好者热衷于此法的一个原因。

也有用平底锅或中式炒锅烘的，但通常有以下几个缺点：

1.较重，手臂持续晃动较长时间会比较吃力；

2.银皮易留在锅表面不宜判断豆子的颜色状态；

3.不易翻滚，从而导致烘焙不均。

下面是我的一个烘焙笔记，要点都在上面。不过最大的要点还是要多实践阿，呵呵~

器具：有盖手网，瓦斯炉，电吹风（烘好后用来吹去银皮），时钟。

时间还是会因为豆子的品种而异的，有心的话可以记下豆子在不同烘焙程度的时间，以便比较。

关于烘焙的结束，以豆子得到充分膨胀为宜，中间如果没有烘透的话会有涩味。

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TAG：烘焙, 手网

意式咖啡豆通常具有丰富且多层次的味道及口感，通常采用综合豆调配。一般分为南意和北意两种风味。北意一般采用中浅烘焙方式，选配时阿拉比卡豆的比重比较高；南意一般采用中深度烘焙，因配豆时会加入罗布斯塔豆，咖啡的乳脂（crema）比北意的更厚，而咖啡因含量也要较北意高一些。

Nap Cafe的意大利拼配为北意口味，醇厚度有着不错的表现。口感浓香热烈，饱满圆润，是一杯好espresso的理想选择。

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TAG：crema, Espresso, 意大利, 浓缩拼配

朋友寄来一包咖啡让我作产品对比参考，咖啡豆本身不必提，只是看到包装袋上的单向阀比较好奇，和我们用的单向阀有点不一样。

索性拆下来看看，一看昏倒，居然有这样的单向阀，就两个圆形塑料片粘在一块儿做成单向阀的样子，这样子搞不仅没有任何作用，反而会破坏咖啡豆的风味呢！

由此联想到，很多工厂都不乏大批量的产品生产能力，最缺乏的是把一些小产品做好，做到精益求精。而这样的单向阀更是可以划入假冒伪劣，市场被做坏，就是因为这些害群之马啊！

另外，我自己也有一篇自省，就不贴到Blog了，放在论坛里。吾日三省吾身，呵呵！

照片内详！(…3 pics below…)

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TAG：单向阀

乞力马扎罗山，是非洲大陆的最高峰，也是地球上唯一座位于赤道线上的雪峰。它是“非洲的屋脊”，是 “赤道上的白雪公主”。肥沃的火山灰赐予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度，有着典型的非洲咖啡豆的特色。乞力马扎罗AA是最高等级的豆子，各方面的品质均为上等。中度或中度以上的烘焙后有着浓厚的香气。适合做单品或冰咖啡使用。

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构造

咖啡树开花后会结出红色的小果子,像樱桃一样。把外皮剥开，我们来近距离的看看咖啡豆在加工前的样子；）

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