我们Nap Cafe的哥伦比亚翡翠山生豆库存只够烘焙3包（250g）的量了。下一批生豆到货可能要隔很长时间。所以，这最后的3包咖啡，我想长乐路店和静安别墅店各放1包，我希望在我们暂别翡翠山之前，大家可以有机会好好品尝一下这款品质非常出众的咖啡豆。

明日下单烘焙，熟豆大约周末可到货。现在铺子里的库存写了1，这最后的1包，就留给一直在Nap网上订豆的客人吧。

时间长了，一些客人经常定的豆我都记得。比如，btr今年吃的最多的是优科特选，但酸味特别的哥斯达黎加他也喜欢；中美混血的大男孩Ben每次都是曼特宁；鸟头最爱肯尼亚！……但我印象里，只有阿米豆同学一直是定翡翠山的，而且要细研磨。常常觉得，咖啡豆也有不一样的性格。不一样的客人总会找到最适合他的那一款。或许，以豆及人，不同的咖啡也会代表选择它的人的一部份性格吧。不过我们一直不以咖啡豆的价格为依据判定它的优劣。我们这里的每一种咖啡豆都是优质豆，有着它们各自优秀的地方。影响价格的其实有很多其他因素。

那么，翡翠山代表的是哪一种性格呢？呵呵，我不告诉你。我等你来告诉我：）

Goodbye，
Colombia Emerald Mountain！
The Last 3 bags,
May you enjoy them:)

新年后，我们会有一款新豆上架。大家请期待哦^^

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Nap Cafe隆重向你推荐巴拿马卡门庄园SHB，这又是一款新到的庄园豆！

卡门庄园始于1950年，位于海拔1750米的Volcan山，这里是中美洲巴拿马Baru火山区最重要的咖啡产区，气候同时受到太平洋和大西洋的影响，白天阳光充足，夜晚干燥无霜，肥沃的火山土，良好的排水性，正是咖啡生长最适宜的地方。

卡门庄园获得了热带雨林联盟发布的生态维持认证（Certified Eco-OK Coffees），要通过此项认证非常严格，需要在种植直至生豆打磨过程每一个处理环节都需要符合环保要求，例如庄园内物种多样性、零污染的处理过程、减用或限制使用人工化学肥料、庄园咖啡农的社会经济保障等等。

每年12月至来年3月底都是卡门庄园的咖啡采收季节，当咖啡果实成熟以后，就被手工采摘，而未成熟的咖啡豆则留待稍后采摘。每天采摘以后就送往加工厂立刻处理，用机器水洗作业冲洗掉外皮、果肉等，所有水洗处理后的残留物不是随意抛弃，而是系数回收加工成为有机肥，再次使用于庄园的农场！整个过程完全符合生态环境持续发展的方式。

口感方面，在Nap Cafe中度烘焙下的卡门庄园SHB味道干净有微甜，回甘好，有一丝非常柔和的酸味。

我在咖啡课的时候经常会提到咖啡的酸性，很多人一听到酸味就拒绝，我想说，很多品种咖啡都会像葡萄酒甚至很多果汁饮料一样会有果酸味，有些许酸味反而是一种美妙的感觉，绝对不同于那些劣质咖啡的酸味给你带来的回忆。

现在就可以订购，预计出货时间12/17

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这个月，我们的下午茶和以往不太一样，少一份喧闹，多了份从容，与闲适。走上Nap狭窄的木楼梯，我们在Tony Dempsey先生的带领下，回到19世纪的维多利亚时代，从安娜女伯爵自己用以垫饥的一些茶点到风靡英国贵族阶层的奢华下午茶，再到如今寻常百姓家享用的实惠茶点，下午茶经历了这300多年的历史，形式有很多改变，但多少年来，Scone却依旧那么经典，让阔别家乡4，5年之久的Dempsey先生恋恋不已。

Scone做法简单，但自己亲手做出来的吃起来就是香。卖相并不算精致，但在我们姑娘们的精心摆设下，每个盘子都是那么的漂亮。

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南瓜灯的历史我就不讲了，过西方的节日就是觉得好玩，所以重点就是刻南瓜。原来以为这是很难的事情，后来刻了一个南瓜大神，总算有了点经验，然后开始更复杂的雕刻。下面就是整个过程：

先要搜集素材，画在本子上，保留的部分就用颜色涂实，要挖掉的部分就空着。因为要把南瓜彻底变成鬼屋，所以要刻四个图形。

南瓜的顶切掉，把内部掏空，然后在南瓜上勾线稿。对了，掏出来的南瓜瓤不要浪费，可以用来做南瓜派。

用雕刻刀先在雕刻区挖出一小块，然后慢慢放大到边缘。南瓜太脆的话，更要一小刀、一小刀的刻，避免开裂。南瓜壁较厚，所以雕刻的线条边缘应该内斜，这样内部的光线容易透出来。

点上蜡烛看效果，投射到墙上的阴影更有恐怖气氛

蝙蝠的两个眼睛不能用刻刀，可以用锥子，我是用电钻，哈哈

小幽灵开门

再过一天就是万圣节，快去买个南瓜应景吧。

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非常高兴地向大家宣布，我们Nap Cafe将为大家带来世界上和蓝山、可纳齐名的豆子，来自波多黎各的尤科特选(Yauco Selecto)！

如果问世界上最好的咖啡豆是什么，很多人都会提到蓝山、可纳这些名贵品种，虽然没有尝过，但听也听过无数次了。这些咖啡豆确实很好，但是在国内很难买到正品，而且它们的价格真的是相当相当的贵！但波多黎各的尤科特选价格却是显得更加平易近人！

波多黎各原来是加勒比海上的一个岛国，从1917年开始加入到美国联邦，因而波多黎各公民也受到最低工资的保护，由此也造成尤科特选价格偏高的情况，这一点和夏威夷可纳很类似。

1990年，波多黎各San Pedro、Caracolillo以及La Juanita三大庄园开始联合推出尤科特选(Yauco Selecto)这个品牌，以保证它们的咖啡豆有稳定优异的品质。这些庄园的海拔都高出加勒比海面3000英尺左右，每年降雨量超过100英寸，咖啡树种为波旁树种以及波多黎本地一些变种。基本上到现在，尤科特选就是高品质的象征！

 
图为波多黎各的咖啡豆庄园示意图，点击可以放大

尤科特选(Yauco Selecto)在我们中度烘焙下口味表现是具有浓郁的香甜感、回甘持久。尤科特选的官方描述也许更好，不是很好翻译，原文如下：

A full-bodied coffee with an excellent aroma, a creamy almost buttery flavor with arresting aftertaste and a hint of chocolate undertones that seduces the coffee connoisseur.

好了，目前豆子还在船上，但因为我们尤科特选进的量有限，所以从今天开始预售以便安排烘焙，交货日期预计在10月中下旬，现在就付款购买的朋友，我们将赠送20枚奶油球！

UPDATE: 尤科特选已经开始正式出货，预售活动结束。今后的优惠措施请不断关注我们网站。

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