NapCafe工作流程

从咖啡树直至成为你的杯中之物,会影响到口感、口味的因素实在是太多了,甚至很难在这个篇幅内一一列举说明,所以在此,我们只能把我们能够控制的环节做个说明。

首先我们需要选择上好的生豆

生豆的品种极多,而最重要的是,各咖啡原产国对咖啡豆的等级划定是不一样的,例如AA、SHB,而咖啡消费国的某些组织例如美国精品咖啡协会(SCAA)也开始希望自己能制定一个从咖啡饮用者为出发点的标准,当然目前原产地标准仍然是主流。由此可见,大家对咖啡豆分级制度的混乱如果认识不清,那么市场上以次充好的情况是多不胜数的。

我们,也就是NapCafe希望为大家筛选出货真价实的咖啡,我们坚决自己对品质的认知,不经营劣质的咖啡豆,对于其他产品也是同样的原则。

然后是精心的烘焙

生豆的烘焙说简单就和炒菜一样,说复杂,如何了解每一种豆子的特性,如何保证每一次烘焙出来的豆子都是同样的口味,这些绝对是一个挑战,而且没有止境!如果我们不能保证产品品质和口味的稳定,何以建立NapCafe的信用?

此项工作,我们委托给专业的通过QS认证的工厂进行最后的烘焙作业,我们是采用半直火半热风的小锅定制精心烘烤,每次在2kg左右。对于新豆,我们和烘焙师讨论烘焙深度,先小量做烘焙试验,记录温度曲线、风门打开时间、焖蒸时间等等,最终获得最佳烘焙曲线。

生豆在成批处理前先会做预处理,目测去掉一些瑕疵豆(即便是高规格的豆,瑕疵豆仍难免会有),再使之脱水到一致的程度,最终目标就是保证所有的咖啡豆都能够均匀烘焙,达到预期烘焙点。

生豆的烘焙程度最终会注明在包装上。

Tip:参阅“咖啡烘焙基础知识”

单向阀包装袋

大家都了解咖啡豆的新鲜之重要,生豆自烘焙出来以后,风味就会随风流逝,光线和氧气就是杀手。而我们将在咖啡豆冷却以后,使用全进口的单向阀包装袋来保存咖啡豆,包装袋材质为三层结构,无毒、阻光,单向阀将阻止空气进入包装袋,同时排出咖啡豆释放的二氧化碳。

考虑到目前国人对咖啡的需求有限,我们选用250g一袋的包装规格,如果按照一天一杯咖啡,每杯10克左右,大约可以饮用1个月不到,而这期间,咖啡豆不至于风味劣化过快。

一般来说,咖啡烘焙后一周左右再研磨饮用将会达到最佳风味!所以我们会选用高效的快递公司以便及时将咖啡送达你手中,尽量压缩在途时间。

Tip:请参阅“更多包装的详情”

由此。。。所以。。。

看了以上介绍,希望你已经了解NapCafe的整个工作过程!尽量缩短烘焙豆送到你手中的时间,是我们的工作重点!

我们的烘焙豆有两种销售方式:

其一是根据预估烘焙一锅咖啡豆,装袋以后在低温状态下保存,此种情况下,你下了订单,我们将即刻发货!如果超出15天的咖啡豆,即使我们使用了单向阀包装,即使低温保存,即使风味相差无几,我们也会把库存产品放到打折区销售。当然这也是一个购买我们打折产品的好机会,不过此种存货一般不会很多。;-)

其二,我们获得订单以后烘焙,交货至少需要延迟1-2个工作日!尤其是某些咖啡豆,进货数量有限,为了保证品质,我们采用预售服务,每当我们进货一批生豆,我们就会在消息区贴出到货时间和数量,如果你有需求可以马上下单,以便最快速拿到第一手的烘焙豆。同时推荐你采用我们的储值卡服务,以便优先获得订货,本项尤适合老食客。

最后就看你的了!;-)

说到咖啡豆冲泡成一杯完美的咖啡,那是太多话题了!!无论是法国压还是意式浓缩咖啡机,都能萃取出不同风味的咖啡,但最完美的萃取需要均匀和恰当大小的颗粒,这很重要!

提示,咖啡豆一旦被研磨,其芳香精华就只有很少的存活时间,虽然我们提供研磨服务,但我们在此强烈建议你购买一台自己的磨豆机,饮用多少就磨多少,现磨现用!

非常欢迎你能够到我们的“完美萃取”讨论区发表你的各种咖啡心得!


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