约克夏肉卷

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foodnetworkasia频道里有一档英伦小吃的节目叫Street Feasts,每次都觉得里面路边摊的食物很诱人,主持人Andy Bates也很帅。上次看到这个steak and yorkie wrap,很想如法炮制,看着实在太诱人,不过照电视里那样腌牛排再烤还要自己做酱太麻烦了。但是用做约克夏布丁的办法做皮很嗲,所以决定用这个皮来卷点其他的。冰箱里只有猪肉,那就烤点kebab卷一卷吧。

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他原配方在这里 ,不过说实话,还是看video来的容易。一般做这种卷饼,很多饼都是用平底锅摊的。但是主持人说这个叫yorkie wrap,一下子反应过来,其实和约克夏布丁是一个配方,而传统的约克夏布丁都是面糊倒进麦芬模子里,之后膨胀成一个巨大的麦芬蘑菇,他则是用同样的面糊倒进方形蛋糕模,做出一张面皮来。我仔细想了想区别,用平底锅摊面皮,其实锅的温度没有烤箱高,另外是单面的,面皮会较实,但是这烤出来的面皮,因为有现打的鸡蛋,里面打进去很多空气,在烤的过程中,整个面皮膨胀起来,取出来后非常松软,吃起来口感很好。

做起来也很方便的。我这里用3个鸡蛋1个蛋白加200ml牛奶,打匀,然后加低筋面粉大概150-200g搅拌,最后就是半稀不稠的面糊。如果有方形的浅烤盘就用浅烤盘,盘底抹植物油,220度烤热;我身边正好一个烤蛋糕的模子也没有,就直接把半盆面糊倒进烤箱自带的大烤盘了,结果就是做出一张巨大的饼。烤15分钟,大概七八分钟后可以看到面皮膨胀起来。

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节目里是烤了牛排。我觉得这种卷,里面其实卷啥都可以,有肉有菜,吃的实在。要是想省事,煎点香肠,培根,鸡肉什么的应该也不错。我拿了点猪肉糜,加盐,胡椒,姜蒜末,混合香草,之前剩的一个蛋黄调好味,然后分了2团。开头是烤箱里烤,但是烤出很多汁水,所以之后又拿到直火上煎了一下,变得非常香。烤这个之前也没看谁做过,纯属个人直觉,结果是很好吃。

蔬菜好像一般是生菜芝麻之类的裹在里面。我这里又碰巧没有,只有一颗卷心菜,就切丝开水里过了下,撒了点盐。

酱料一般来说自己新鲜做肯定是会很好吃,但是比较花时间。省事的办法就是弄了点现成的芝麻千岛酱,拌进蔬菜里。最后放上烤肉饼,卷起来。当然,也就卷起来以后,我发现我做的这个好巨大,赶上超级巨无霸了。但是味道真好。卷心菜有点甜甜的,烤过的肉非常香,蛋饼松软有嚼劲,整个屋子都弥漫着烤肉的香味。

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28 Responses to “约克夏肉卷”

  1. beiji119说道:

    看着好诱人啊,大晚上的真受不了哈哈

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