酸奶油巧克力斯康饼

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原来我们做过好多口味的Scone,因为反正做起来容易,也很好吃,不会太甜,但是很实在。不过一般会跳过有用到酸奶油的方子,因为酸奶油比较贵,买的也麻烦。但这次正好莫同学剩了点酸奶油,最好能用掉。于是又特地找了个带酸奶油的scone配方。结果是,scone依然很好吃,夹带的巧克力碎很可口。不过也没怎么吃出酸奶油来。或许换成牛奶也可以的吧。有兴趣的不妨试试,也就几分钟揉个面团的事儿。

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这里用到的材料有:(与原配方稍有差异)

2cup 低筋面粉, 5 tablespoon 白砂糖, 8 tablespoon 黄油,1teaspoon 泡打粉,1/2teaspoon盐,  1个鸡蛋,1/2cup 酸奶油,1/2cup巧克力碎

(1cup=250ml。其他量勺没有就毛估估吧。量勺量杯的好处是用起来比秤方便,但不是特别精确。不过对于scone来说,差不多也OK 的,最后是要成面团,偏湿,不要搞成面糊就好了)

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做法:

1,冷黄油切小块,和白砂糖一起搁面粉中揉捏,然后加巧克力碎(我用的法芙娜,敲敲碎)

2,酸奶油和鸡蛋搅打均匀,伴入面粉中揉成面团。

3,分两半揉成团,压成饼,刀切6块,表面可再加些白砂糖,烤箱220度预热后放入scone,烤15-18分钟左右成金黄色(最好看着点)。

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scone因为本身不会太甜,所以很适合加果酱加奶油一起吃。NAP开始销售来自英国的姑娘Amelia的手工果酱,有很多口味可以选择哦~

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42 Responses to “酸奶油巧克力斯康饼”

  1. shaozhihao说道:

    zhuyi兄不知道是否对胶囊咖啡感兴趣
    据我所知,胶囊咖啡应该是最佳的家用咖啡制造机了吧

  2. XD说道:

    dear jam也挺好的啊

  3. zhuyi说道:

    感兴趣啊。不过你只知其一,呵呵。

  4. aira说道:

    Wow!.. That looks delicious!..There are so many cocoa (cacao) here in my country. I think that grows only in Asia. Am I right?

  5. shaozhihao说道:

    只知其一是什么意思啊?胶囊咖啡机有什么缺点啊?我是觉得胶囊咖啡又香又浓,咖啡油也厚。

  6. zhuyi说道:

    好的单品咖啡并不适合用意式咖啡的方法来做。
    最好的咖啡也不一定是指油有多厚,除非只喝浓缩咖啡。
    Crema本身可以通过拼配配方来实现。
    不知道你用的是鸟巢的还是绿山的机器,
    但是,对于很多认准一样东西好的人,说什么也没用的,只希望证明自己的选择对而已,无论是玩iphone的、玩thinkpad的、烧镜头的,甚至现在的咖啡机皆如此。
    所以,我只能说,多喝咖啡,多享受生活的乐趣,既然有了好的机器,那就多做点不同的配方吧,那个更有乐趣,最好的咖啡永远在你的下一杯。

  7. shaozhihao说道:

    zhuyi兄说的没错。奈何我只是普通的消费者,只想简单快捷的喝上一杯好咖啡。看了很多你店里卖的咖啡用具,可惜我是不能体会到那种制作咖啡的乐趣了。

    我的理解是,咖啡的好坏还是看咖啡豆,至于制作方法只要不是普通的咖啡机都差不多。不知道我的理解对不对。

  8. shaozhihao说道:

    说道胶囊咖啡我想起一件事。

    我本身在澳洲上学,这澳洲家庭里几乎都有咖啡机,而澳洲人对于咖啡的要求貌似相当高。 听我一位在悉尼做咖啡经销商的伯伯说,星巴克刚去悉尼开店时最多有80多家,现在也就10几家,这大概可以作为侧面佐证。 雀巢的胶囊咖啡也没进入澳洲多久,但是我几次去买东西可都是排队购买呢。

    另外我想问个问题, 我看了zhuyi兄 你说不知道的咖啡 一文,里面说了各种煮咖啡方法,当然我只试过意式咖啡机。我个人觉得意式咖啡机的锅炉能冲压出油脂,不知道法式,虹吸式是否能够煮出油脂呢?

  9. coffee_bean说道:

    过滤咖啡的小清新和意式浓缩的那一口冲击感是完全不一样的,各有个中滋味,建议楼上的兄弟多试试各种不同的做法和豆子,澳洲的咖啡馆基本都是用意式机器做,如果单从意式浓缩的口感而言,可能各家选用的咖啡豆和咖啡机比较关键,其他花式咖啡就考验咖啡师的手艺了。说实话,个人认为,星巴克的咖啡味道还没有麦当劳的mcafe好喝。

  10. zhuyi说道:

    回Shaozhihao,
    1,法压、虹吸当然不能做出Crema。
    有crema的才是好咖啡这种属于网络上以讹传讹的说法,如果了解拼配配方和烘焙对咖啡萃取的影响你就不会这么想了。

    2,星巴克经营得有如何,什么也不能证明。

    市场上什么机器好卖,和商业经营也有关,未必和口味有必然联系。意式咖啡机制作效率高、速度快、容易做出统一水准的饮品,这个本身就适合商业推广。手工滤泡速度慢,也不是那么多人喜欢这么喝,或者说不了解,当然也只适合小咖啡馆。

    再说回来,实际上,对我来说,除了手工滴滤,意式咖啡半自动、全自动、胶囊机我也玩儿啊,也不排斥啊,而且相信不会比你玩儿得少吧。

    但我觉得一定要在两者口味之间作比较是很奇怪的事情,就好像你拿着一台数码单反一定要去和传统胶片机比,虽然同样是玩儿的摄影,但有不同的乐趣。一定要分高下,那只能自己和自己抬杠了。

  11. shaozhihao说道:

    呵呵,我本就是门外汉了,在很多方面还要多多向zhuyi兄学习呢

  12. Jin说道:

    Nesspresso是很成功的商业革新。
    但这一类的革新消耗更多资源,让我们更懒惰。
    每一杯咖啡背后都是一粒千年不烂的塑料包装。
    并且丧失接触咖啡豆和咖啡粉的感官享受。
    大家扯远了,我参考配方做了饼,即使菜鸟如我,也弄得相当好吃啊。
    天冷了,黄油、糖、巧克力就是胃的渴求啊。

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