Archive for “八月, 2013”

说说冷泡茶

Posted by: dewpearl on 八月 8th, 2013

大暑天,喝冰的瓶装饮料,不如自己勤快点做冷泡茶。少很多热量的摄取,健康的多。做法其实再简单不过,将茶叶放冷水中泡上6-8小时就好。你要做的只是提前准备。所以早晨出门前泡好放冰箱,晚上回来消暑佐餐都好。而冷泡发完全能够萃取出茶的精华,香气,夏天喝真的是非常享受!

关于冷泡法。

顾名思义,用冷水泡。但也会有一些细微的区别。比如,有人还是会用少量开水将茶泡开,然后加凉水放冰箱;也有人直接用冷开水泡上几小时后放冰箱;也有人冷开水泡了就放冰箱。区别在于,温度越低,可能会让茶叶的香气萃取不足。当然,时间上相对延长也可以弥补一些。具体因人而异。个人觉得和不同的茶叶选择也有关。

关于茶叶的选择

冷泡的宽容度其实非常大,红茶,绿茶,花草茶,乌龙茶都可以。个人觉得冷泡因泡制的时间较长,不经过热水泡开这步是没有问题的。而芙蓉花一类的花草茶直接凉水泡了放冰箱也没问题。所以,多试试,自己喜欢便好。

散茶和袋泡茶都可以。袋泡茶因为非常方便,所以也很受欢迎。我这里试的是来自英国的Teapigs, 虽然是袋泡茶,茶包里可都是整叶茶制,品质还是不错的。三角茶包丢入水中,如水母般晶莹,看着就觉得好清凉啊~

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这里泡的是冻顶乌龙,大家可以比较下泡之前和泡了一会后的状态。

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等待泡好拿出来,香槟一样的色彩,清洌爽口。

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很多茶冷泡热泡会给人不一样的感觉。teapigs这里个人偏爱用来冷泡的有:甘草薄荷,冻顶乌龙,爆米花茶,绿茶薄荷,柠檬姜茶,茉莉花茶。超级花果茶个人喜欢加些蜂蜜。当然每个人的偏爱会不太一样,喝法也很多,欢迎大家来交流哟~

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如何做一碗高端大气的冰粉

Posted by: zhuyi on 八月 5th, 2013

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先解释一下冰粉,这是四川最常见的消夏食品。回忆了一下过去看到的做法,大致如下:用纱布把冰粉籽(某种植物的种子)包好放水里浸泡,然后慢慢搓,慢慢的整盆水就会凝结起来,质地很像果冻,但没有果冻那种粘的感觉,水分更多,基本没什么味道。调味靠的是红糖水,这糖水比例无一定,有人调得稠、有人调得薄。

准备好一大面盆冰粉加一缸红糖水,我们就可以推着小车出去做点小生意了,你的竞争对手包括卖麻辣大头菜的隔壁阿婆,你的天敌有城管神马的小心规避,最佳地点多是学校门口,就守那儿候着,等小盆友们放学喔。别问小盆友夏天吃不吃,而应该问吃几碗呀?

长大了,一直在上海生活工作,在这连续40度的高温桑拿天又想起来冰粉,各大剁手网站兜了一圈发现现在冰粉可上档次了,都是提炼出来的粉末直接兑水。想想过去自己也没搓过冰籽,都是直接从校门口阿叔买从面盆里舀出来的。

自己做了几锅普通冰粉,不安分开始走一回高端大气路线,做法如下:

冰粉粉末兑水,加一勺咖啡液,真不建议太浓的咖啡,有点咖啡香即可。凝结以后放冰箱冰镇。吃的时候,用百利甜调味。。。。好吧,其实你知道传统吃法就可以了,实际上是你想怎么吃就怎么吃的,这篇文章也可以理解为咖啡的另类吃法。;-)




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