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柠檬草冰茶,清迈回忆

Posted by: zhuyi on 五月 22nd, 2013

lemonice

因为Teapigs中有几款是花草茶,所以在微博顺便提了一句夏天可以制作冷泡茶,不少人在问冷泡茶怎么做?好吧,实在是简单得不能再简单,就是凉水泡啊,也因为用凉水,所以要充分泡出茶滋味需要更多时间,虽说冷泡可以保留更多养分,但我们的营养来源毕竟也不是靠茶来摄取的。

提到冷泡茶,真正让我想起的是在清迈喝到一种很不起眼的冰茶。当时机场出来到了Chedi酒店,那边服务真的好,大堂里坐下就给我和丢帕端上两杯冰水、两块湿毛巾,擦把脸喝茶暑气顿消,那冰水有香茅草的清香,同时又有很舒服的甜润感,可惜离开清迈的时候没有厚着脸皮去要方子。

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进入主题,Teapigs里面有个新品种叫Lemon & Ginger,大多数名为柠檬姜茶的你一搜发现真的就是柠檬片加浓缩姜汁这样调配的,Teapigs这个茶有点特殊之处是:实际上这个Lemon并不是柠檬,而是Lemongrass,也就是柠檬草、或称香茅——东南亚料理中最常见的香料。所以,这个茶完全没有一丁点儿酸味,而是香茅的清香混合些许姜辣的劲道,仔细品还有些微微的回甘,因为成分中确实也用到了甘草。

Teapigs的这个Lemon & Ginger确实让我回忆起清迈当时喝的那杯冰水,真的好像啊。非常重要的是,你得放凉了喝,热茶和冰茶完全是两个风格。热茶可以完全不加修饰,喝了发汗浑身通透,冰茶最好加冰糖,甜润沁心脾,喝了让人很放松。虽说简单,但也试做了几次,写一下做法:

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原料:Lemon & Ginger一茶包,冰糖一块,纯净水
制作:热水冲泡或凉水冷泡都可以,一个茶包+400~500ml水的比例。如果你是香茅的重口味患者,那么可以用一支新鲜香茅切成粒,和茶一起泡。茶放凉,入冰箱冰镇,冰好的茶滤出茶汁,我建议是不用加冰块、甚至也不需要薄荷叶、柠檬片装饰,就这么简简单单的一杯。

真的,清迈的那个冰茶就是这么简简单单的一杯,却让我惦记到现在,喜欢美食的人大概就是对这些特别的细节印象深刻吧。

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