Archive for “三月, 2011”

咖啡豆要涨价了!

Posted by: dewpearl on 三月 31st, 2011

接下来的一周4月3-5日烘焙工厂放假,4月2日照常烘焙。需订购后烘焙咖啡豆的朋友需注意一下。店内现货的咖啡豆品种有:哥伦比亚,曼特宁,摩卡吉马,烘焙日期为3月22日。节假日只要快递照常,仍可安排款到当日发货。

另外,4月份新一批的咖啡生豆要提价了,这一次要涨价的咖啡豆生豆品种比较多,加上物流成本的不断增加,由此带来熟豆的价格调整,不同产地涨幅不等。近期咖啡罐要见底的朋友可稍早订购一些。

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完美溏心蛋与完美手工咖啡的秘诀

Posted by: dewpearl on 三月 28th, 2011

三明治这种东西,最适合做brunch了。周末的时候,还在床上躺着的时候就盘算好吃什么了,想的相当完美,可是真到你做的时候,却完全不是那么回事嘛。本以为3分钟就完成的事情,却给水煮蛋难住了。你要的是那种蛋黄欲滴还休的状态,浓稠的恰到好处,可偏偏一个鸡蛋打进水里,蛋白到处都是,完全没包起来。还粘到锅底。等捞出来,蛋黄完全熟了。失败。再打一个。水里加点醋,还是搁点盐?试了试,还是没有任何改变。本来要吃三明治的,三明治还没吃,煮坏的水煮蛋倒吃饱了。

阿姨看不下去了,要她来做。但还是不对。这时候阿姨说:“你需要新鲜的鸡蛋。” 啊,原来。。。。

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真的是换成新鲜的鸡蛋,做一个完美的水煮蛋便是异常容易的事了。这时候,你在冲咖啡的时候发现,也是只有新鲜烘焙的咖啡,才会给你那样完美的闷蒸层,才会有怡人的咖啡浓香。所以呀。。。

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享受美好食材的同时,也需要享受好的器皿。推荐新上架咖啡冲泡器皿2组。单孔白色滤杯,用来做手工滤泡咖啡,有种简洁朴素的美。

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每到春来喝杯爱尔兰咖啡

Posted by: dewpearl on 三月 18th, 2011

前些天看了部在爱尔兰拍的片子<leap year>, 讲爱尔兰有个传统说闰年2月29号那天,女孩子可以向男生求婚。片子里的女主人为了在这一天赶到爱尔兰见男友历尽千辛万苦,不过最后嫁给了一路送他到都柏林的开小酒馆的男人。浪漫轻喜剧。片中的爱尔兰风光相当宜人。 真的是一辈子不可错过的地方。

昨天阳光大好,发现好像也就一夜之间,该发芽的都发芽了,这个时候开花的也都开始开花了。看看日期发现昨天就是爱尔兰国庆日,一个人人都要穿点绿色在身上的日子。想起来就做杯爱尔兰咖啡吧,不为他们的国庆,而是为这满园的春色。

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其实爱尔兰咖啡超简单的。看那些百年历史的爱尔兰咖啡馆的老咖啡师,做起来超级粗旷。原材料无外乎咖啡,爱尔兰威士忌,糖,咖啡,奶油。酒我这里用了1盎司,不过不胜酒力的可以减少些。咖啡杯的容量是250ml,所以所需咖啡越在180ml左右,用滤泡,发芽,美式咖啡机做都可以,需做的相对浓一些。一杯量用不到图片上那么多。糖块2,3个都可以。我这里用的鹦鹉糖,颗粒不是很大的。打发的奶油少许。不用打发到很硬的程度。

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首先杯中加糖,加酒,然后用勺子将糖块倒倒碎,接着倒入咖啡,最后加奶油至杯口就好~

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抹茶黄油

Posted by: dewpearl on 三月 9th, 2011

日本人有喝抹茶的习惯,见过日本茶艺师专业的茶道表演,抹茶需用茶刷以非常快的频率打进足够多空气,与水均匀混合,前后都有非常严格的礼仪规矩,连喝都需遵循一定的规定,比如喝之前要把茶碗从12点钟方向转向3点钟方向转3次,让正面对着自己,分3口喝完,喝完要咋一下嘴,对做茶的人表示赞赏和尊重。喝过的碗边自己用手抹一下,再分三次转回去。

这样打出来的抹茶比较清苦。可能中国人少有这样喝茶的习惯。我这里有一款有机抹茶新上架。有兴趣的同学也可以以日本的方式喝喝看。当然,抹茶除了单纯用来喝之外,也广泛应用于各种点心中,这个对于中国人接受度要更高一些吧。所以,我们今后会多介绍一些抹茶的吃法和大家分享。

下面这个其实超级简单,只是好像很少见到人这么做。但有原味的黄油,为什么不能有抹茶味黄油呢?

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我这里用了60g的黄油和一勺抹茶粉,黄油需室温放置到软化,搅拌均匀,就有了抹茶味的黄油了。

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一样用于涂抹吐司。当然抹茶味偏清苦,也可以和一些甜味的食品,比如蜜红豆一起夹到吐司里吃。

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