Archive for “七月, 2010”

越南冰咖季

Posted by: dewpearl on 七月 31st, 2010

我在国家地理里看了一期关于越南美食的记录片,其中就有很大篇幅在讲越南咖啡。我一直觉得越南本土卖的咖啡豆品相很差的,烘焙不均,颗粒大小不一,看上去像我们家咖啡烘焙好挑拣出来的废品豆。看片子里采访的店用的咖啡,果然就是如此。但越南人民喝咖啡的习惯非常普遍。而且,冲泡方式高度统一,就是用他们国家名字命名的越南壶。

其实用越南壶做咖啡超级简单的,看越南的咖啡店做,还要粗糙。他们不会一杯一杯这么给你做的,他们用的滤咖啡的容器,大约有你们家高压锅五六倍那么大,不停的在那滤,我看着都像是萃取过度的。夏天有客人要冰咖,直接拿个玻璃杯,舀些冰块,加很多炼乳,再从他们超大的咖啡容器里舀点咖啡进去,搅搅,就好了。动作超快,但是你别说,看着也蛮诱人的。

看片子给我的启发是,他们炼乳是加那么多的!于是我这次也给自己下了狠量,加了杯子的1/5高度。果然,异于往常,炼乳增加了咖啡的粘稠度,喝上去很爽滑。咖啡做的够浓,所以即使加了很多冰块,也不觉得淡,而且啊,真的是咖啡滴完,搅一搅,就是一杯冰咖啡了啊~!

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这里再简单介绍下越南冰咖啡的做法:

1. 在越南壶中加好咖啡粉(15-20g左右,咖啡需要够浓),拧好滤片,以压到咖啡粉后略紧一点为宜,倒粉的时候越南壶不要放在杯子上,这样可以避免咖啡中有渣;

2. 玻璃杯中放冰块若干,炼乳,加越南壶放置杯子上;

3. 倒入开水,盖上盖子,等咖啡慢慢滴完即可。若滴速过慢或者过快,都可以用勺子柄旋滤片调节。通常是越慢咖啡越浓越苦。

4. 咖啡滤完后,搅拌一下即可。

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其实,我很久没用越南壶做了,但这杯不知道是不是受了启发的缘故,做的异常可口嘛~

本月购买越南壶咖啡套装,送制冰袋一包。


第十种迷你小果酱

Posted by: dewpearl on 七月 28th, 2010

之前Nap上架的6瓶迷你果酱组合低糖迷你果酱组合加起来一共是9种。第10种是蓝莓果酱。果肉大,汁水足。除了适合涂抹吐司,也非常适合加在酸奶里吃。这种吃法我们之前也介绍过。与外面买的果肉酸奶不同,果酱中的汁水融进酸奶会让整杯的酸奶变的酸甜,再加上一些果肉,完美了!

现在推出的是蓝莓和红浆果酱(red current)组合。原因无它,颜色好。搁酸奶里让人更有食欲。铺子购买链接。(酸奶自己搞定吧。)

友情提醒,加的时候悠着点。很甜的!

更多拍摄幕后花絮(如这被酸奶后来是怎么被消灭的,模特大赞好吃,做出各种享受表情等等诸多非正经影视资料,请移步我个人buzz,稍后播出.)

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白描Nap Cafe

Posted by: zhuyi on 七月 16th, 2010

来了位厉害的插画师白小白,花了3个多钟头,把我们的店堂变成了一张白描。如果你看过妹尾河童的“窥视工作间”就知道那种感觉,画家的眼睛就像台人肉照相机,该有的细节都不会放过,桌上的杯子,架子上的书,堆在后门的乱七八糟的纸箱,靠在角落里的didgeridoo,院子里的花。。。。。其他东西都被“焦外”了。。。我们有点乱的小店画出来真是超可爱啊!^^

更多情况请关注近期的Lohas杂志,有个对Nap Cafe的小采访,这张白描图也将收录其中。

更多大图和评论看这里

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来自法国的康菲德迷你小果酱!

Posted by: dewpearl on 七月 10th, 2010

前段时间去杭州玩,带了康菲德的迷你小果酱吃早餐。照片正好被在法国出差的朋友小爵看到。她惊讶的发现她酒店里提供的小瓶果酱和我们一模一样的。而事实上,康菲德就是来自法国啊~ 我和小爵说这个迷你版的有好多品种呢,通常就是供应酒店早餐需要,分量并不多,差不多一次可以吃完。于是小爵决定每天去酒店厨房拿不同品种的小果酱,还要争当我们的小小供应商。

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nap的客人应该不是第一次听说法国康菲德这个牌子了。我们有卖他们大瓶装的。现在上架的是他们的迷你版的,很小很精致。可以随身带哦~

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这是俺们在杭州乡下小旅馆自己自助的早餐。咖啡是自己用my pressi twist 做的卡布奇诺,面包购于杭州本地。小果酱就是康菲德哦~~感觉不亚于法国的星级酒店嘛~就是都是自助的^ ^

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虽然是很小瓶的,但还是保留了很大颗粒的果肉啊!

迷你果酱一共有10个品种,目前上架的是6瓶迷你组,有橙子酱,森林蜂蜜,搅拌蜂蜜,桃酱,大黄酱,红浆果酱

以及迷你无糖组合——低糖草莓酱,低糖杏酱,低糖水果酱

其实一共有10种。还有一种晚点告诉你们。。。


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