Archive for “十月, 2009”

绷鼓

Posted by: zhuyi on 十月 29th, 2009

非洲曼丁族的语言里,Djembe实际上是两个词组合的:Djem木头 + be羊,合起来就成了乐器Djembe,一种用羊皮绷制的鼓,一种和非洲曼丁人生活密切相关的乐器。就像我们中国人造字用“鱼”和“羊”来表达“鲜”一样。

全手工绷鼓是一个极辛苦的过程,羊皮要浸泡,然后通过铁圈压在原木鼓身上,而后再拉紧绳索调音。

绷鼓的人(大都也是鼓手)需要极有耐力,绝不能是蛮力,这样才能平衡每一个绳索系紧点的力量,这样鼓面才平,音色也会变得清脆。

整个绷鼓过程中充满原始的力量感,但又是优雅的。谢谢西非鼓乐队Jammala带来的体验。


法芙娜Valrhona巧克力风味图鉴

Posted by: zhuyi on 十月 23rd, 2009

这是法芙娜(VALRHONA)巧克力的风味品鉴图,包括了Grand Crus中8款巧克力,说了很多次要对这个图做一个解说,直到现在才写完。

最外圈当然是这些巧克力的名字,不过在这里再明确一下,这些产地巧克力是有分单一品种和混合品种的,正如同咖啡里单品豆和拼配豆(Blend)的概念:

   混合类的顶级巧克力:阿比纳Abinao (85%)圭那亚Guanaja (70%)加勒比Caraibe (66%)吉瓦纳Jivara (40%)

   单一产顶级巧克力:阿帕可Alpaco(66%)塔诺丽Tainori (64%)曼特尼Manjari (64%)塔纳里瓦Tanariva (33%)

然后每一个巧克力品种下面是风味的简短描述,这些你可以直接去我们的Grand Crus页面查看,里面已经有相关介绍。

下一环是Intensity,这个意思是指巧克力的风味强度,按照数字1-8标出。

下一环是Roasted Nuts,这是指烘焙的坚果香。巧克力源自可可豆,可可豆和咖啡豆一样也是需要经过烘焙作业的,同样有烘焙的轻重之分。这个特性可可豆图标越多的,该风味越强。

再下一环是Fruity,这个是指花果香,风味强度仍然是用可可豆的图标数量来指示。不过请注意,并不是每种巧克力都有花果香的。

在下来一环是Acidulous,这是指酸性风味,可可豆本身是可可树的果实,和葡萄酒一样会具有酸性的风味,不要一下子就拒绝,其实也是美味的表现。

最内部一环是Bitter,苦味表现。嗯,很多人都喜欢苦而香的巧克力表现,那么请关注这一环。

好了,这个风味鉴赏环基本介绍到这里,品尝的时候多花点心思,努力根据图示去辨识一下这些风味,这样更对得起这些珍贵的美味,久而久之也可以成为巧克力老饕。

嘴巴养刁了其实不太好,不要怨我。;-)

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  • 自制的胚芽奶茶

    Posted by: zhuyi on 十月 22nd, 2009

    曾经在很冷的天里买了杯路边店的胚芽奶茶,喝了觉得特温暖。可能那种温暖的感觉太好了吧,第二次路过又去买,可惜这次就觉得他们做的太甜了,喝的有些腻,不过还是觉得胚芽很好吃,口感粗粗的,很香。但后来想想很多店的奶茶都是奶精兑的,吃多了也不是很健康,就再没去买过,何况自己做的奶茶又香又健康,只是没有胚芽加而已。

    偶尔逛家乐福,居然发现有散装的胚芽卖,立刻就称了点回来。我琢磨着吧,胚芽得煮煮的吧,但是我又不想奶茶里加水,于是我把阿萨姆CTC放牛奶里煮好后滤出来,再加胚芽加糖稍稍煮了下。但是后来觉得胚芽放少了,可牛奶煮久了也不好,就直接又扔了把进去,发现——胚芽泡了就可以吃了阿!

    所以,做胚芽奶茶很简单的,就是——阿萨姆CTC加奶加糖煮好后,滤掉茶渣,直接加胚芽。容易吧!

    胚芽真的很好吃啊,而且营养很好的!我查了下资料,说是小麦胚芽是小麦生命的根源,是麦粒中营养价值最高的部分。含有极其丰富的优质蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及功能独特的微量生理活性成分,而且人体非常容易吸收。据说小麦胚芽和牛奶的搭配在营养上最科学。因为牛奶主要是补充钙质以及优质蛋白,小麦胚芽除了补充优质蛋白和必需脂肪外,还主要补充维生素E、维生素B1和镁、锌、钾、锰、硒等矿物质,而且牛奶中的脂肪还能促进人体对小麦胚芽中维生素E的吸收,两者组合可以达到动物性营养素和植物性营养素的互补。

    这么说来,胚芽奶茶也是一个很营养的选择呀,因为只是加了茶的香味进去而已。但这样比单纯的喝牛奶加胚芽更香哦!

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    齐鼓乐,节奏的魅力

    Posted by: zhuyi on 十月 16th, 2009

    今天去参加了09年的上海国际乐器展,乐器展和美食展几乎成了每年必去报道的项目。

    参加乐器展基本又是在逛打击乐区,remo代言人kumi老师今年再次办齐鼓乐--一个非常非常快乐的活动!现场几十个素不相识的人演奏几十件不同的打击乐器,在kumi的指挥下基本节奏加入了快慢强弱的变化,变得妙趣横生。

    我照片没拍几张,基本都去玩鼓了,回想过去一年,非洲鼓Djembe给我和丢帕带来很多开心,节奏的魅力在于人人皆可参与,拍手、跺脚也是演奏,桌子、杯子都有可能成为乐器。;-)

    10/16日是最后一天,上午10点半到12点半仍然有kumi主持的活动,有空的朋友不要错过。

    附一个08年别人拍的齐鼓乐视频,实际内容可比这5分钟视频丰富多了。


    上图右是kumi,下图是大家用各色各样的鼓演奏,
    不需要语言,仅靠动作和眼神交流就够了


    上图是非常好玩的鼓,也是来自非洲的,
    可以通过夹紧鼓身来改变音色。
    下图是非洲手鼓网的非手也特地赶来上海


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