Archive for “八月, 2009”

小黄阿哥有新家啦~

Posted by: dewpearl on 八月 31st, 2009

这猫长的真是飞快哦~尤其是黄色花纹的一只。仿佛昨天看它还小小的,第二天起来刷个牙,看他横躺在那里,就觉得很吃惊,怎么一夜就大出那么多?可能先天在猫妈妈肚子里的时候就比其他小猫能吸收,生出来就比别只大。然后,仗着他个头大,吃奶又吃的很凶,于是个头还是比别只大。

之前新的猫妈妈就问过什么时候好来领猫,我说好像小猫还是好小阿,还是多吃两天娘奶比较好,而且我还没做好心理上的准备,总想多看他们长几天。但是这只看长势,决定赶紧送给新主人吧。生怕他长太快了让新主人错过了猫一生最可爱的时期。

话说从家里把他拎到店里真是作孽啊,这么小个猫,嗓门比他妈都大,还一声比一声叫的凄惨,好像我们是虐待猫的猫贩子一样,所有经过的路人都回头看我们哦!好多汗= =|||

临走前再多拍几张照片吧。小样还是蛮好看的,就是性子横了点。每次我拎他脖子,就把头一偏,绝不拿正眼瞧你,一副死不悔改死不认错的样子。不像木耳,每次被拎起来头都耷拉下面装可怜。

有新妈妈疼,日子应该还是很舒服的。虽然新家还有个GG,但是据说新环境他还适应的挺不错的,倒是人家GG吃醋了哦~~


可以指望丝瓜炒蛋

Posted by: dewpearl on 八月 24th, 2009

也就是两个月时间,院子里种的两株丝瓜长势迅猛,你争我赶,几乎把整个半空给盖满了。

不过久等却不开花结瓜,这实在是让人心焦。多方查询原因,原来是土壤里水份太多,丝瓜就会枝蔓丛生却不能进入繁殖状态,偏巧09年的上海雨水奇多。

丝瓜长势依然不竭,最高的藤蔓已经爬到三楼!最远的藤蔓霸占了邻居的晾衣绳!

不明真相的群众惊叹:这长法到底是丝瓜还是病毒啊?丢帕会很认真的解释,地气,这是因为接了地气,所以嘛,就如何如何。。。。

终于在上周看到了开出来的丝瓜花,一根手指头大的丝瓜出现了,旁边还有一些花骨朵,看起来这根丝瓜不会很寂寞。

这可是我们第一根有机丝瓜,开始憧憬一个月后盘子里的丝瓜炒蛋。


btr:心中仍有旧猪油未化

Posted by: zhuyi on 八月 19th, 2009

btr这篇文章刊登在上海壹周出版的“壹周悦读”。

咖啡,或者喝咖啡这件事本身只是浮在最表面的那个部分,希望Nap Cafe是一个容器,盛满美食,盛满友情。。。:-)


说说鸳鸯奶茶

Posted by: zhuyi on 八月 12th, 2009

记得还是07年底,Nap Cafe半岁左右的时候,有朋友特地从美国带来了一包神秘的茶包要我品尝,据说是咖啡和乌龙茶的混合物。

花三分钟把这个怪异的饮品喝下肚子,接下来口腔里舌头打转,不过基本找不到乌龙茶的味道。说起来这个茶包做得蛮失败的,混搭难啊,稍有不慎,做出来的东西就变成四不象。

也有成功的,比如代表香港茶餐厅文化的鸳鸯奶茶则是混搭成功的典范,就像另一个茶餐厅代表作咸柠七一样,食材风格迥异但吃下来又不得不佩服这种饮品的奇思妙想。这里和大家交流鸳鸯奶茶的的制作经验。

食材第一:咖啡豆和阿萨姆CTC

我曾看过一个日本的美食节目,极平常的茶泡饭,当采用了最好的煎茶、最好的米,茶香混合米香的一碗茶泡饭端到你面前,这诱惑不是普通人能抵挡得了的。这就是食材的力量。

鸳鸯奶茶的制作过程不难,不过相对做法而言,如果只是超市里买廉价的袋泡红茶、再加上速溶咖啡粉,那么这样做出来的鸳鸯奶茶,希望你不会真的认为这个很好喝。;-)

我和丢帕为很多朋友做过原味奶茶、Masala奶茶,包括现在这个鸳鸯奶茶,做法越是简单,那么原料食材的影响越是重要。


优质咖啡豆和阿萨姆CTC的红茶是两大基本原料。

咖啡豆,中深度烘焙的咖啡都可以,尽量避免带酸性风味的豆种。照片中是用了哥伦比亚Supermo

阿萨姆CTC则是一种专门加工过的红碎茶,红碎茶完全不是指那种加工过程产生的碎片茶渣,而是一种先进的加工方法,茶形是很紧实的小颗粒。过去曾经有文章讲解


直接用牛奶煮,然后过滤出来


通过煮的方法,奶茶浓度可以轻易达到这个颜色的水平

减少水量,以奶代水
一种常见的误区是先用水把红茶泡好,然后再和牛奶混合。这样做的后果是,奶茶不再浓郁。正确的方法就是把红茶放到牛奶里一起煮,虽然有人认为牛奶煮沸营养价值会降低,不过为了让奶茶的茶香更浓郁,这样做是不二法门。具体的做法在这里。。。

再说咖啡,咖啡的萃取也必须是尽可能浓,这样少量的咖啡液就足可以让奶茶获得咖啡味,而不会稀释奶茶。

具体而言,推荐用摩卡壶来制作浓缩咖啡,如果用滤泡方式也是可以,但需要增加焖蒸时间,同时萃取的量减少一半保持浓度。

最后说牛奶,其实普通新鲜牛奶即可,有人用淡奶,甚至添加炼乳以获得更浓的牛奶香,因为淡奶和炼乳对牛奶有更多的浓缩,这样做也是可以的,这个可以根据各人的口味来试,像我自己,觉得普通牛奶的奶香足够。

嗯,写了这么多,但没有谈奶茶和咖啡的比例,因为我一直相信人的口味各异,诀窍有了,那么自己多试试会更有乐趣。也许下次你和朋友聚会,你能端上一杯让人无法抵挡的香浓鸳鸯奶茶。


  • Page 1 of 2
  • 1
  • 2
  • >


订 阅







Attention: This is the end of the usable page!
The images below are preloaded standbys only.
This is helpful to those with slower Internet connections.