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新到:巴拿马卡门庄园SHB

Posted by: zhuyi on 十二月 5th, 2007

Nap Cafe隆重向你推荐巴拿马卡门庄园SHB,这又是一款新到的庄园豆!

卡门庄园始于1950年,位于海拔1750米的Volcan山,这里是中美洲巴拿马Baru火山区最重要的咖啡产区,气候同时受到太平洋和大西洋的影响,白天阳光充足,夜晚干燥无霜,肥沃的火山土,良好的排水性,正是咖啡生长最适宜的地方。

卡门庄园获得了热带雨林联盟发布的生态维持认证(Certified Eco-OK Coffees),要通过此项认证非常严格,需要在种植直至生豆打磨过程每一个处理环节都需要符合环保要求,例如庄园内物种多样性、零污染的处理过程、减用或限制使用人工化学肥料、庄园咖啡农的社会经济保障等等。

每年12月至来年3月底都是卡门庄园的咖啡采收季节,当咖啡果实成熟以后,就被手工采摘,而未成熟的咖啡豆则留待稍后采摘。每天采摘以后就送往加工厂立刻处理,用机器水洗作业冲洗掉外皮、果肉等,所有水洗处理后的残留物不是随意抛弃,而是系数回收加工成为有机肥,再次使用于庄园的农场!整个过程完全符合生态环境持续发展的方式。

口感方面,在Nap Cafe中度烘焙下的卡门庄园SHB味道干净有微甜,回甘好,有一丝非常柔和的酸味。

我在咖啡课的时候经常会提到咖啡的酸性,很多人一听到酸味就拒绝,我想说,很多品种咖啡都会像葡萄酒甚至很多果汁饮料一样会有果酸味,有些许酸味反而是一种美妙的感觉,绝对不同于那些劣质咖啡的酸味给你带来的回忆。

Specialty Coffee Association of PanamaRainforest AllianceSpecialty Coffee Association of America现在就可以订购,预计出货时间12/17

更多图片:


Baru火山区


卡门庄园


水洗加工厂


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