Archive for “十二月, 2006”

豆子档案:摩卡吉马(Ethiopia Mocca Djimmah)

Posted by: zhuyi on 十二月 31st, 2006

摩卡吉马就像雷诺阿画笔下的少女之唇,清晰柔和的轮廓包围着富有质感的香醇。

摩卡是指由阿拉伯的摩卡港运出的咖啡豆,以酸度著称,风味浓郁,醇度高,作单品引用或调配综合咖啡都是不错的选择。来自咖啡的故乡埃塞俄比亚,以Kaffa地区的南部城市名命名的Djimmah咖啡豆型长且饱满,因含水量叫少,呈乳黄色。酸性较摩卡稍弱,但香气依然浓郁。

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豆子档案:曼特宁(Sumatra Mandheling)

Posted by: zhuyi on 十二月 30th, 2006

印度尼西亚咖啡通常会冠以岛屿的名字,苏门答腊曼特宁(Mandheling)、爪哇(Java)和苏门答腊安科拉(Ankola)看成是世界上最好的几种咖啡之一。

苏门答腊曼特宁的种植海拔高度在750—1500米之间,属于印度尼西亚稀少的阿拉比克种咖啡豆,它口味浓重,醇度高,馥郁而有活泼的动感,还非常润滑。曼特宁咖啡也许是世界上最醇厚的咖啡,有一种跳跃的微酸混合着最浓郁的香气,让您轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。此外,还有一种淡淡的泥土芳香,也有人形容为草本植物的芳香。

在蓝山尚未公诸于世时,曼特宁咖啡是被认为世界第一优良品。属强性品种,风味特殊,质感浓郁,芳香,没有柔和的酸味,强烈的苦味是它独到之处,而且它的醇度特强,一般都是单品种饮用,但调配合综合咖啡时,也是不可或缺的品种,故多年来一直是综合咖啡的主要支柱。对于不喜欢有酸味的咖啡的人,是一项很好的选择。


Pancakes for Dinner

Posted by: dewpearl on 十二月 28th, 2006

冬天就是容易饿呀~

本打算做点煎饼当下午茶的,结果煎多了点,作晚饭了:D

  

做法再简单不过:

现成的班戳粉(其实就是powder for pancakes),加冷水搅拌至欲滴还休.

平底锅抹上奶油,小火将面糊煎至金黄色即可.

没有班戳粉,也可以自己用低筋面粉,糖,牛奶,发酵粉调配的。

奇异果是亲戚送的。还是第一次吃到金黄色的zespri,好甜呀~


豆子档案:哥伦比亚 Supremo(Colombia Supremo)

Posted by: zhuyi on 十二月 27th, 2006

如果像叶芝所认为的:“最高贵的女人,感觉上,黑而沉静”,那么哥伦比亚Supremo可以算得上是一个“最高贵的女人”。

Supremo意味着顶级,是哥伦比亚咖啡豆中颗粒最大最丰满的优质豆,瑕疵豆和杂物的含量极少。其风味蕴含着豪华的香气与丰厚浓郁的质感,酸度与醇度相当均衡。口感既坚实又圆润,一闪而逝的微微酸味之后,类似坚果的甘味与咖啡的微苦柔和地交融成一体,层次丰富多元。

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