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Apple Clafouti–苹果克拉芙缇

Posted by: dewpearl on 一月 14th, 2009

我们Nap Cafe这一个月里都在和大家一起做苹果金宝(Apple Crumble)。甘甜的苹果在经过烘烤后变得软糯香甜,混合上面的黄油颗粒吃口感非常棒。这里再介绍一种温暖的食物给大家,也很适合现在这样寒冷的天气——Apple Clafouti。

Clafouti是一种传统的法式点心,上海这里的糕点店或者咖啡店里并不多见。也没有找到特别适合的一个中文名称,暂且译作克拉芙缇吧。它发源于法国中部地区,那里每家每户都有自己独特的clafouti配方。它的质地介于布丁和煎饼之间,通常会加入水果。最传统的clafouti里加的水果是樱桃,但这样一种质地的点心几乎对所有水果都是适宜的。也就是说,你喜欢的水果都可以加进去。而且,做法并不难哦!

我这里仍然加的是苹果。嗯,怎样都会很好吃的:)

配方及做法:

1/4杯中筋面粉
3/4杯牛奶
3/4杯重奶油(我就用了一般奶油)
2个鸡蛋
1/4杯糖
1个水果(苹果,梨,或樱桃数颗都可以)
干果适量
少量黄油
* 烤箱200度预热
* 用黄油涂抹10寸左右派盘,将水果切薄片,叠放于派盘中
* 将牛奶,奶油,鸡蛋,糖,面粉混合均匀,约1分钟
* 将面糊倒入派盘,不要将水果淹没,最后撒上干果,如蔓越莓,烤25分钟左右至颜色金黄


蜂蜜核桃麦芬

Posted by: dewpearl on 十一月 18th, 2008

 11月我们的暖胃下午茶还有一个周末了,报名已接近尾声。前2次氛围都还蛮好,喝喝茶,吃吃小点,想想也满开心呀~东西其实都挺好做的,咱们也不能太把自己累着了对吧~

这里把配方公布给大家,为未能参加活动但是有兴趣的同学提供一个参考。这个配方经过我私人修改,不是那么甜腻,略偏干。以前做过放很多蜂蜜的,比较湿润,但也很油腻。这些细节,欢迎喜欢烘焙的同学一起来交流。

材料:

低筋面粉:250g
黄油:130g
糖:80g
鸡蛋:2个
蜂蜜:70g
泡打粉:1tsp
牛奶:80ml
核桃:适量

做法:

1 黄油室温软化后,加糖搅拌均匀;

2 加入鸡蛋搅拌至茸,拌入蜂蜜;

3 加面粉,改用刮刀拌匀;

4 加牛奶拌匀,撒入适量核桃;

5 装入纸杯至7分满,表面可再加些许核桃;

6 烤箱180度预热5分钟,烤30-40分钟至表明金黄即可。




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