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自家做的提拉米苏——

Posted by: dewpearl on 六月 29th, 2009

真是太好吃啦!

估计以后再不会吃外面卖的了吧。吃了2天了,还在回味中……哎,要命……

主要原材料——马士卡彭芝士有些小贵。我来研究下,看能不能找个供应商弄到便宜点的,再和大家一起共享!


手指饼干——提拉米苏前奏

Posted by: dewpearl on 六月 26th, 2009

今天和漂亮的vivian同学学做了提拉米苏。不过提拉米苏必须冷藏过夜(6小时吧至少),所以究竟滋味如何,都得等明天啦!但做提拉米苏之前一定要先准备好手指饼干。好的提拉米苏就一定得有好的手指饼干,而手指饼干一定是自己现烤的好,外面卖的现成的不灵的。

不过,手指饼干其实很好做哦,而且用的材料也少,做起来很方便的。都不需要黄油的,很健康。刚烤出一盘就消灭了大半,HOHO!

准备材料:鸡蛋3个,白糖55g,低筋面粉:150g左右

准备工具:打蛋器,打蛋盆,面粉筛,刮刀,挤花袋,油布(或油纸)

步骤:

1,鸡蛋蛋白与蛋黄分开,分别加入1半的糖

2,分别将蛋白与蛋黄打发;

3,将打发好的蛋黄与蛋白混合,筛入面粉,搅拌均匀;

4,将面糊倒进挤花袋中,在油纸上挤成条状;

5,烤箱预热,190度烤10分钟即可。

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今天鉴于手指饼干大受欢迎,我们又趁热打铁做了一回。不过考虑到纯粹用来磨牙,我们又在饼干上加了花生碎。现烤的花生碎哦,超级香!

 


巧克力苹果派!

Posted by: dewpearl on 四月 17th, 2009

天很快就要热起来了。不过乘现在天还完全还热,多做点美味点心犒劳一下自己的胃吧。有朋友来,一起分享感觉也很开心的。

我很久没做派了,一直觉得做派很麻烦。不过看了这个巧克力苹果派的做法还算简单,就拿来尝试了,材料也都很好买,还有默默同学一起帮忙。

可惜写方子的老外挺不靠谱的,材料里面没有写鸡蛋,等我们和好面放冰箱,又发现她的做法里加了2个鸡蛋。我和默默犹豫了好久,决定加1个蛋。这意味着又要增加很多面粉。不过面粉一下子又加了多了点,我们又加了些冰水。所以,配方上我就给不出特别准的数量了。好在,最后的面团正好够做一个8寸的派。之前的太少了还真麻烦了。大家只要黄油和鸡蛋的分量对,基本还是可以保证的。最后就是和成面团就好了。苹果馅我没有加太多糖,喜欢吃甜一点的可以酌量加一些糖。其他都没什么难的,喜欢巧克力喜欢苹果的同学不妨尝试一下。

材料:


1 1/2杯面粉
3大勺可可粉
125g黄油
5大勺白砂糖
1大勺冰水
1个鸡蛋
4个苹果
50g巧克力

(以上分量仅供基本参考)

做法:

1,面粉可可粉混合筛好,黄油切块加入,和面粉揉至更小颗粒;
2,加糖加鸡蛋,揉成光滑的面团,太干的话,加少量冰水,面团放冰箱休息1小时;
3,苹果切块,锅中放小块黄油溶化后,放入一半的苹果块,加巧克力融化,可再加少量可可粉,少量的糖,煮软后捣烂,再混合另一半苹果块。这样苹果馅有硬有软,口感更丰富些;
4,面团准备好后,取2/3放入8寸蛋糕模中,压出底和边缘(也可以擀成面皮放进蛋糕模);另1/3面团擀成面皮,可以用饼干模刻些自己喜欢的形状;
5,将苹果馅放进派底,表面盖上刻好的派皮,送进烤箱,180度烤40分钟左右就好了。


Nap芝士蛋糕09年升级版

Posted by: dewpearl on 二月 10th, 2009

Nap长乐路店也快2周年了。本想在春节期间来个改版的,但现在看来这是个大工程。各么就争取在2周年之前完成从菜单到店内的全面改进吧。

菜单即将更换。原来的其实也是临时的,就是没想到临时了那么久。不过好事多磨嘛。虽然有半年的光景都在琢磨生活杂货,糕点做的比较少,但纸上的研究还是从来没有停止的,结果就是堆积了非常多的诱人点心方子,有待日后慢慢实践。

先从芝士蛋糕开刀吧,做了一个自己很喜欢的topping,比较健康,看上去也更好看。我一直不喜欢一般糕点上用明胶之类的东西搞的亮闪闪的。我们崇尚质朴,自然的东西,希望食物也能秉承Nap家的精神。现在这个解决办法还是很满意的。口感上外脆内嫩,也很不错。希望大家也能喜欢。

更多惊喜,敬请期待!




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