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说说冷泡茶

Posted by: dewpearl on 八月 8th, 2013

大暑天,喝冰的瓶装饮料,不如自己勤快点做冷泡茶。少很多热量的摄取,健康的多。做法其实再简单不过,将茶叶放冷水中泡上6-8小时就好。你要做的只是提前准备。所以早晨出门前泡好放冰箱,晚上回来消暑佐餐都好。而冷泡发完全能够萃取出茶的精华,香气,夏天喝真的是非常享受!

关于冷泡法。

顾名思义,用冷水泡。但也会有一些细微的区别。比如,有人还是会用少量开水将茶泡开,然后加凉水放冰箱;也有人直接用冷开水泡上几小时后放冰箱;也有人冷开水泡了就放冰箱。区别在于,温度越低,可能会让茶叶的香气萃取不足。当然,时间上相对延长也可以弥补一些。具体因人而异。个人觉得和不同的茶叶选择也有关。

关于茶叶的选择

冷泡的宽容度其实非常大,红茶,绿茶,花草茶,乌龙茶都可以。个人觉得冷泡因泡制的时间较长,不经过热水泡开这步是没有问题的。而芙蓉花一类的花草茶直接凉水泡了放冰箱也没问题。所以,多试试,自己喜欢便好。

散茶和袋泡茶都可以。袋泡茶因为非常方便,所以也很受欢迎。我这里试的是来自英国的Teapigs, 虽然是袋泡茶,茶包里可都是整叶茶制,品质还是不错的。三角茶包丢入水中,如水母般晶莹,看着就觉得好清凉啊~

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这里泡的是冻顶乌龙,大家可以比较下泡之前和泡了一会后的状态。

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等待泡好拿出来,香槟一样的色彩,清洌爽口。

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很多茶冷泡热泡会给人不一样的感觉。teapigs这里个人偏爱用来冷泡的有:甘草薄荷,冻顶乌龙,爆米花茶,绿茶薄荷,柠檬姜茶,茉莉花茶。超级花果茶个人喜欢加些蜂蜜。当然每个人的偏爱会不太一样,喝法也很多,欢迎大家来交流哟~

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一起来做冰激凌咖啡哟~

Posted by: dewpearl on 六月 27th, 2013

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夏天了,我们一起来做冰激凌咖啡吃吧~香醇的咖啡,配上冰爽的冰激凌,真是妙不可言~

这里,我们需要比较浓的咖啡,在家做就推荐摩卡壶啦~,这次用了比乐蒂的黑金刚(在黑法师有售,链接)具体做法我们拍了个视频,带上耳机,和我们一起开始美味之旅吧!

下面是视频,如果你用iphone什么的,直接点这个链接

好了,其实很简单。附上一些分解图片,希望你们喜欢~

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Teapigs两种新品上架!冻顶乌龙+薄荷绿茶

Posted by: zhuyi on 六月 26th, 2013

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冻顶乌龙这样的茶对国人而言基本不需要太多解释,我们也知道有些茶爱好者会说,咦,功夫茶怎么能做袋泡茶呢?哈哈,对于英国人来说,反倒没有这样的条条框框,办公室里喝、配着糕点喝,有时候不想要一大套功夫茶具来大张声势,那么袋泡茶有什么不可以呢?我们自己也试了品尝一下,在乌龙茶里这款Teapigs的冻顶乌龙一定是找到了真正优质的产地,可以推荐给你。

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Teapigs的创始人Louise在摩洛哥的露天市场和商贩讨价还价,发现当地人喝薄荷会和茶混饮并加入大量的糖,甜得要化开了!所以这个袋泡茶使用了保加利亚的薄荷叶和中国的眉茶(绿茶)的混合配方,到底需要加多少糖这取决于你。

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如何制作冷泡茶?准备一个玻璃容器,大概400-500ml,注入纯净水(注,不要使用矿泉水等硬水),加入茶包一个,密闭后放入冰箱,至少放置5个小时即可饮用。就这么简单!冷泡茶从日本风行而来,和热泡风味很不一样,不信你试试!

小技巧,可以用酒杯盛装冷泡茶用薄荷叶或柠檬片装饰,用带甜味的水果来替代糖也是很妙的。

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Teapigs茶猪猪冻顶乌龙的购买链接:Nap Cafe网店,或  黑法师淘宝店
Teapigs茶猪猪薄荷绿茶的购买链接:Nap Cafe网店,或  黑法师淘宝店

Teapigs茶猪猪冻顶乌龙的购买链接:Nap Cafe网店,或  黑法师淘宝店

Teapigs茶猪猪薄荷绿茶的购买链接:Nap Cafe网店,或  黑法师淘宝店


柠檬草冰茶,清迈回忆

Posted by: zhuyi on 五月 22nd, 2013

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因为Teapigs中有几款是花草茶,所以在微博顺便提了一句夏天可以制作冷泡茶,不少人在问冷泡茶怎么做?好吧,实在是简单得不能再简单,就是凉水泡啊,也因为用凉水,所以要充分泡出茶滋味需要更多时间,虽说冷泡可以保留更多养分,但我们的营养来源毕竟也不是靠茶来摄取的。

提到冷泡茶,真正让我想起的是在清迈喝到一种很不起眼的冰茶。当时机场出来到了Chedi酒店,那边服务真的好,大堂里坐下就给我和丢帕端上两杯冰水、两块湿毛巾,擦把脸喝茶暑气顿消,那冰水有香茅草的清香,同时又有很舒服的甜润感,可惜离开清迈的时候没有厚着脸皮去要方子。

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进入主题,Teapigs里面有个新品种叫Lemon & Ginger,大多数名为柠檬姜茶的你一搜发现真的就是柠檬片加浓缩姜汁这样调配的,Teapigs这个茶有点特殊之处是:实际上这个Lemon并不是柠檬,而是Lemongrass,也就是柠檬草、或称香茅——东南亚料理中最常见的香料。所以,这个茶完全没有一丁点儿酸味,而是香茅的清香混合些许姜辣的劲道,仔细品还有些微微的回甘,因为成分中确实也用到了甘草。

Teapigs的这个Lemon & Ginger确实让我回忆起清迈当时喝的那杯冰水,真的好像啊。非常重要的是,你得放凉了喝,热茶和冰茶完全是两个风格。热茶可以完全不加修饰,喝了发汗浑身通透,冰茶最好加冰糖,甜润沁心脾,喝了让人很放松。虽说简单,但也试做了几次,写一下做法:

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原料:Lemon & Ginger一茶包,冰糖一块,纯净水
制作:热水冲泡或凉水冷泡都可以,一个茶包+400~500ml水的比例。如果你是香茅的重口味患者,那么可以用一支新鲜香茅切成粒,和茶一起泡。茶放凉,入冰箱冰镇,冰好的茶滤出茶汁,我建议是不用加冰块、甚至也不需要薄荷叶、柠檬片装饰,就这么简简单单的一杯。

真的,清迈的那个冰茶就是这么简简单单的一杯,却让我惦记到现在,喜欢美食的人大概就是对这些特别的细节印象深刻吧。

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在这里说一句,我们开了一个Nap Cafe & 黑法师的下午茶QQ群,交流各种茶、糕点制作心得!欢迎你的加入,群号:271860936

Teapigs茶猪猪 Lemon & Ginger的购买链接:Nap Cafe网店,或  黑法师淘宝店

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