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说说冷泡茶

Posted by: dewpearl on 八月 8th, 2013

大暑天,喝冰的瓶装饮料,不如自己勤快点做冷泡茶。少很多热量的摄取,健康的多。做法其实再简单不过,将茶叶放冷水中泡上6-8小时就好。你要做的只是提前准备。所以早晨出门前泡好放冰箱,晚上回来消暑佐餐都好。而冷泡发完全能够萃取出茶的精华,香气,夏天喝真的是非常享受!

关于冷泡法。

顾名思义,用冷水泡。但也会有一些细微的区别。比如,有人还是会用少量开水将茶泡开,然后加凉水放冰箱;也有人直接用冷开水泡上几小时后放冰箱;也有人冷开水泡了就放冰箱。区别在于,温度越低,可能会让茶叶的香气萃取不足。当然,时间上相对延长也可以弥补一些。具体因人而异。个人觉得和不同的茶叶选择也有关。

关于茶叶的选择

冷泡的宽容度其实非常大,红茶,绿茶,花草茶,乌龙茶都可以。个人觉得冷泡因泡制的时间较长,不经过热水泡开这步是没有问题的。而芙蓉花一类的花草茶直接凉水泡了放冰箱也没问题。所以,多试试,自己喜欢便好。

散茶和袋泡茶都可以。袋泡茶因为非常方便,所以也很受欢迎。我这里试的是来自英国的Teapigs, 虽然是袋泡茶,茶包里可都是整叶茶制,品质还是不错的。三角茶包丢入水中,如水母般晶莹,看着就觉得好清凉啊~

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这里泡的是冻顶乌龙,大家可以比较下泡之前和泡了一会后的状态。

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等待泡好拿出来,香槟一样的色彩,清洌爽口。

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很多茶冷泡热泡会给人不一样的感觉。teapigs这里个人偏爱用来冷泡的有:甘草薄荷,冻顶乌龙,爆米花茶,绿茶薄荷,柠檬姜茶,茉莉花茶。超级花果茶个人喜欢加些蜂蜜。当然每个人的偏爱会不太一样,喝法也很多,欢迎大家来交流哟~

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夏天怎能少的了冰柠檬红茶!

Posted by: dewpearl on 七月 29th, 2013

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下面是视频,如果你正在用iPhone什么的浏览本文,也可以点这个链接

这是我们继冰激淋咖啡之后推出的第二个视频,仍然是制作一款冰爽提神的饮品。冰柠檬红茶很常见,但是要做好却不易,自己用新鲜柠檬、优质的红碎茶来制作一杯可以完全秒杀大多数市售的成品,和朋友聚会做上一大壶保管大受欢迎!^______^ 为了增加风味,我们还特地调了薄荷糖浆,制作方法在视频里也有展示。你不妨动手试试看!

视频中的音乐是La Vida,西班牙语生活的意思,来自西班牙的夫妻档乐队MUS的作品。曾经有段时间在夏天一直放这个音乐,也希望你喜欢!

以下是制作步骤:


做好冰皮月饼过中秋

Posted by: dewpearl on 九月 23rd, 2012

原来尝试广式月饼,连莲蓉都是自家炒,不是一般的费功夫。今年省事点,做做饼皮月饼,当然还有朋友一起来帮忙,轻轻松松就搞定了,还能悠闲的喝喝茶,直接就吃上了。

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简单来说,就是饼皮粉加水和少量白油做皮。因为我这里有抹茶粉,可可粉,可做3种颜色的饼皮,所以就选了抹茶,枣泥,椰蓉3种馅料。

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1.原料:180克冰皮粉、165克水、15克白油、400克月饼馅料,抹茶粉,可可粉少许

2.把水倒入装冰皮粉的盆子,搅拌均匀,揉5分钟直到表面光滑;

3.加入白油,(白油分3次加入)直到白油被面团完全吸收,揉到表面光滑、有弹性,然后盖上保鲜膜,静至30分钟

4.将面团分成3份,给其中2团加3-5克的可可粉和绿茶粉,每个面团揉3-5分钟,直至颜色均匀

5.分切面团:把面团分成25克的小团,揉成小圆球 (砧板上可以垫保鲜膜,防粘非常有效的)

6.分切馅料:把400克馅料分别分成25克的小团,搓圆

7.把搓圆的饼皮用手压成圆饼形状,中间略薄,馅料放在圆饼中间,然后放在虎口处,慢慢把饼皮往上推,直至封口,饼皮尽量包均匀

8. 将面团压进月饼模,再推出即可成型。

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虽然简单,但是做出来的效果还是很能唬人的哟!直接就可以吃了!不过馅料较甜,佐以红茶可解甜腻。顺便广告下,本店两款印度红茶限量促销中,有兴趣的同学点击这里

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本周插花一束,金色橘色的主色调,配上红色的果子和叶子,是不是秋天的色彩一下子就浓郁起来了^^ 马上便到花好月圆之时,提前祝福大家中秋快乐!

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2012

Posted by: dewpearl on 一月 5th, 2012

2012说来就来了,日子过的飞快,紧接着就是农历新年了。很多事情来不及做,很多话也不知道如何开头。算算农历新年来临前的烘焙日,已经没有多少了。所以,这里可能最需要告诉大家的就是放大假前还可以烘焙新鲜咖啡豆的日子了。1月17日-30日停止烘焙,再除去双休日,所以1月的烘焙日只有9天了!(加上今天)。大家需要烘焙新鲜咖啡豆的提早一些定吧~

不过哥伦比亚,曼特宁,摩卡吉玛和意大利拼配豆已经有新一批烘焙好即将到货,随时可以发货。发货到21日。22-30日期间只接单不发货。提前祝大家新年快乐!

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图片是我们的小客人——3岁的Nollie画的。新年前印的明信片限量赠出。




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