虽然咱们都开工3，4天了，魂儿还赖了大半在节假日里。不是喜欢过春节，就是图放假可以彻底放纵。不过，慢慢的也该把心思收回来了。赶紧把大伙儿这几天的活动给报道总结了。

这都是大家的最后成果。很多参加活动的都在咱们豆瓣上发了照片链接的贴。都拍的超好看。有些过程也写的超详细。我再简单总结下吧。

说实话，最早做海绵蛋糕，我自己失败了好多次。总结经验，最关键的就是两点：一是鸡蛋的打发，二是拌入面粉。全蛋打法的海绵蛋糕，因为蛋黄含有油脂成分，要比单纯打蛋清要难。可以略加热到30-40度，这样会容易些。但温度如果不好控制的话，打的时间久些一般也没有问题的。最后我们要的状态是，挑起蛋液呈缓缓流下状，乳白色似较稀的面糊，体积膨胀3-4倍。

下面拌入面粉材料。这一步直接影响最后蛋糕出来的高度。因为搅拌过快过重过于规则都不行。之前打进蛋液的空气会逐渐消失。消失的越多你最后烤出来的蛋糕也就越薄，质地也会更紧。所以，一定要轻拌。但整个过程你还得快点。慢腾腾也是不行地！急不得但活得快点做完。不然泡泡消失完了，你就只能吃面饼啦~

蛋糕一般烤35分钟左右。三天活动中，终于有一组做出来的蛋糕超出烤盘高度了哇~不容易！不过基本都不算失败。但这个应该说是非常成功的。

另外要提一下的是，全蛋制作的海绵蛋糕口感略干。所以，现在很多蛋糕店会用分蛋打法做，使蛋糕吃起来既湿润又有弹性。喜欢这种口感的可以试试分蛋打法，即将蛋白先打到干性发泡，然后加蛋黄。戚风蛋糕一般都是分蛋法做的，与分蛋海绵蛋糕的区别是，戚风蛋糕用的面粉非常少。

蛋糕烤好后，剩下的就是装饰啦~~ 有些小组采取分工作业，看起来像个小作坊的模样呀~

看到最后的成品，还是很有成就感的吧~

这是猫猫同学的杰作。每次猫猫同学都带秘密武器，让自己的小蛋糕就是那么与众不同。不过，确实大家只要开动脑精，留意一些漂亮的装饰糖果，就可以创造出非常个性的蛋糕哦~基本的蛋糕做法就那么几种，但只要你够有创造力，就可以做出完全属于你自己的蛋糕!

本文由 dewpearl 发表 于Friday, February 15, 2008 11:34 pm并分类在 馆。. 本贴评论的RSS feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is not allowed.

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