在《乐饮四季茶》里看到用自制的桂花酱配Scone松饼的吃法，觉得挺新鲜，颇有点中西结合的味道。手边正好有小公主送的桂花还没怎么用，便试做了一下。挺不错的。

做法挺简单：

鲜桂花 150g
蜂蜜 200g
糖50g
水适量
桂花酒少许

1 把桂花放入锅内，从上方加糖，轻微搅拌至糖溶化；
2 加入少量水，水量恰好漫过桂花，然后加入蜂蜜，小火煮；
3 等到桂花成为橘黄色时，喷上桂花酒，关火；
4 冷却后，装入瓶内。

我只用了一半的分量。个人在做的时候可结合实际做些分量上的调整。

我们这个月的下午茶做2种Scone，前面贴过燕麦Scone的做法，这里再介绍一种Cream Scone的做法。

Scone如果里面不加其他配料的话，通常吃的时候便会抹奶油或者蘸酱吃。这样的Scone便被称为Cream Scone 或者Plain Scone。我这里站了自己做的桂花酱吃，很有中国点心的感觉。估计老外们很少会有机会做这样的尝试吧。

Cream Scone的做法：

中筋面粉 2cups(280g)
白砂糖 1/4cup(50g)
无盐黄油 1/3cup（76g)
泡打粉 2tsp(10g)
盐 1/8tsp
鸡蛋 1个
牛奶 1/3cup(120ml)

1 将面粉，糖，盐，泡打粉混合均匀
2 将黄油切块拌入面粉材料，揉捏均匀
3 鸡蛋与牛奶搅拌均匀后，适量加入2，揉成面团
4 压成1-2cm厚的圆饼，切成6块，或用圆形磨具。
5 放入烤箱190度，烘烤20分钟左右。

本文由 dewpearl 发表 于Tuesday, November 20, 2007 1:12 am并分类在 味。. 本贴评论的RSS feed. 你也可以 留下评论 或 trackback.

本文TAG：糕点方子, scone