自从俺被Nap新到的红茶迷倒后，便一发不可收拾的去找了很多相关资料。同时还请教了专业的茶艺师，了解了中国功夫红茶的冲泡。不过总体说来，红茶的冲泡比起其它茶来要相对随意和简单一些。

传统红茶的冲泡和滤泡咖啡一样，比较富有仪式美感，如果是休息日，三五朋友小聚，倒是不放配上一套雅致的茶具，一边泡一边闲聊，但这样的器具和过程对于想在办公一族来说，自然是过于复杂繁琐了。其实，最方便最简单的解决办法，和咖啡一样，仍然是法压。它同时替代了茶壶和滤茶杓（架在杯上滤茶渣的短柄瓢），只要冲泡得当，味道一样很好。

基本上，轻松的用法压冲泡一杯红茶需要以下几个步骤：

一，烧水。对水纸的要求和咖啡一样，最好是纯净水，一次烧开，避免使用多次烧开的水，以免影响茶的口感。水需烧开，沸腾。对于办公一族来说，没有条件烧水的话，可将就饮水机从加热状态刚刚跳到保温状态时候的水。好一些的饮水机，水温还是能够接近100度的。相对来说，大吉岭略为娇嫩，温度稍微低些会更好些。

二，取茶叶。一般说来，3～5的克茶叶加360ml左右的水，可冲泡一壶两咖啡杯份量的茶。但是，也需视茶叶状况而定，叶片完整的可多一些，细碎的茶叶可少一些。当然，也可根据个人喜好，添加或减少分量。通常法压有两个尺寸，300ml和600ml。所以，不需要量杯，基本上靠目测就可以知道大概分量了。

三，冲泡。简单的说来，将茶叶放入法压后，倒入沸水就可以了。但如果让法压略微倾斜一些，水柱冲下的时候让茶叶回旋起来，会冲出很好的香气。

红茶属于全发酵茶，发酵度达80%-90%，所以泡的时间比绿茶要久，一般要3-4分钟。而对于大叶片茶，泡4足分钟会比较好。细碎的茶叶可稍短一些。

四，倒出。将法压的盖子盖上，压下去，再稍微晃一下，以便茶水浓淡一致。然后将茶倒入杯中即可。

这一壶喝完后，可继续加水。当然味道会比第一淡。如果想多冲泡几回的话，第一次冲泡可多些茶叶，适当减少冲泡时间，以便留些余地给之后的冲泡。

总体说来，用法压冲泡是非常方便的。有兴趣的话，就试一试吧。没有复杂的器具和仪式，只有香醇的好味道~

本文由 dewpearl 发表 于Saturday, November 10, 2007 12:47 am并分类在 饮。. 本贴评论的RSS feed. 你也可以 留下评论 或 trackback.

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