今天尝试着做了一种新口味的Scone——迷迭香燕麦司康。两种传统造型——三角和圆形都做了。方子来自这里。不过做的时候，感觉这个方子的液体材料多了，可能是鸡蛋有大有小的缘故。所以，我觉得如果是大鸡蛋的话，一个就差不多了。不过具体做法中需要注意些什么，我们周日的下午茶活动中再和大家做详细说明吧~

仍然是接近面包的口感，但是这个方子里混合了燕麦与香草，很有粗粮的感觉，而香草本身的味道很浓郁。糖很少，有些咸味，蘸酱会比较好吃。Scone的口味真的是五花八门。不过最终选择添加些什么，还是看个人喜好啦。比如我们zhuyi，那是肯定要做成巧克力口味的。。。

今天同时还做了司康饼的传统蘸酱——Lemon Curd。以前基本上是作为Scone的经典搭配出现，不过现在蛋糕，挞上用的也比较多。制作倒是并不复杂，但是做完后需放置冰箱冷藏几天使用口感才会比较好。所以，我先提前做了，以便周日下午茶的时候大家可以共享。(Curd是凝乳的意思，因材料中有用到鸡蛋，我且翻译成柠檬蛋黄酱吧）

Lemon Curd的做法：

材料：

新鲜柠檬汁 80ml（最好是自己挤的，不要用瓶装先成的。）

白砂糖：150g，鸡蛋2个，黄油：56g，柠檬皮屑：4g

做法：

1。将柠檬汁，糖，鸡蛋放在不锈钢盆中，边隔水加热边搅拌。大约十分钟左右。泡沫会逐渐增多，液体也会越来越粘稠。

2。将柠檬蛋黄液从隔水加热盆中取出（如表面气泡较多，可过滤一遍），黄油切小粒和柠檬皮屑一起放入，搅拌至黄油完全融化即可。（和蛋黄酱差不多粘稠度）

3。稍凉后用保鲜膜包起放冰箱冷藏数日后取出食用。如果想口味淡一些，可在冷却后加打发的鲜奶油。不过我尝了一下，酸酸甜甜的味道满好，就没加了。

本文由 dewpearl 发表 于Friday, November 9, 2007 1:24 am并分类在 味。. 本贴评论的RSS feed. 你也可以 留下评论 或 trackback.

本文TAG：糕点方子, scone