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微寒天里的葡萄干scone

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天凉的真快。我还没享受够秋天的惬意，似乎冬天就要来了。天暗下来后，竟有丝丝寒意。这样的时候，我对一炉新鲜烘烤的点心的期待，竟是那样一发不可收拾。店内momo的烤箱还没有拿走，突然想，现在的室内装修很少会带壁炉给你冬日里围着取暖聊天，但室内放个烤箱倒是个不错的替代阿。天冷后，大家可以一边围着烤箱取暖，嗅着那诱人的奶油香，一边海阔天空谈天说地阿~

那即将到来的11月，即将混着甜蜜奶油香和迷人红茶香的11月下午茶，现在想着都有几分期待啊~

先放上一个基本的方子吧。做法还有很多。待我们在接下来的下午茶活动里将scone进行到底吧~

wiki上说，司康饼又称英国茶饼、英国松饼，是一种比薄麦饼（Bannock）要厚的烤饼。与美式饼干极其类似——不要将其与英联邦国家中的饼干混淆，美国人把那种饼干叫做“曲奇”（cookie）。司康饼通常包括甜葡萄干、无核小葡萄干、奶酪或枣。在美国做出来的可能还包括其他一些水果比如蔓越橘或是坚果，而巧克力仁的司康饼在美国也很受欢迎。司康饼同时也是奶油点心的基本成分。

一个葡萄干scone的方子：

2 1/2 杯自发粉
1 tbs 糖粉
1 小搓盐
50克冷黄油，切小块
1/2 杯牛奶
1/2 杯水
300 毫升鲜奶
一些葡萄干，草莓酱或者覆盆子酱

步骤：
1、烤箱预热220度，烤盘铺好baking paper.
2、把面粉、糖和盐拌匀。加入切成小块的黄油，然后用手指尖把黄油搓碎，直到面粉里找不到成块的黄油。
3、把牛奶和水混合均匀后倒入面粉的混合物，用橡皮刀轻轻切成面团，这个比较花功夫，一开始我切不成团，但是满慢的，面团就形成了，不过，面团还是比较散的，但注意不要过度的揉。加入葡萄干。
4、然后请拍成两厘米厚的面团。
5、用模子切成小块，放到baking paper上，注意中间留点空。
6、在表面涂上牛奶，烤箱烤12-15分钟，表面呈金黄色就可以了
SCONE介于MUFFIN与松饼的口感之间，因为本身并不是太甜，所以一般吃的时候配果酱或者鲜奶油。有很多种做法, 有奶油及糖含量较高比較香偏日式或台式的做法. 这里的这个是偏面包口感的做法。而且这次我用了磨具。传统的以三角形的居多。

先说这么多吧。上次一个英国的朋友谈到scone的时候眉飞色舞，怀念之情溢于言表。这次如果他有空就请他过来尝尝我们自己做的scone吧。

本文由 dewpearl 发表于Wednesday, October 31, 2007 2:18 am并分类在味。. 本贴评论的RSS feed. 你也可以留下评论或 trackback.

本文TAG：糕点方子, scone

5 Responses to “微寒天里的葡萄干scone”

The night说道: October 31, 2007 at 7:29 pm
呃……来转了2天越看越羡慕了- -真是多采多艺吖……感觉什么都会的样子……葡萄干scone……啊啊……口水 ORZ
benshuier说道: November 1, 2007 at 6:37 pm
为啥就我来的那天没甜点，5555555555555555，我要吃甜点
png说道: November 1, 2007 at 8:39 pm
想吃
carriecarrie说道: November 1, 2007 at 9:05 pm
张爱玲的散文也写过它呢！

《谈吃与画饼充饥》

香港中环近天星码头有一家青岛咖啡馆，我进大学的时候每次上城都去买半打“司空”(scone)，一种三角形小扁面包——源出中期英语 schoon brot ，第二字略去，意即精致的面包。司空也是苏格兰的一个地名，不知道是否因这土特产而得名。苏格兰国王加冕坐在“司空之石”上，现在这块石头搬到威士敏寺，放在英王加冕的坐椅下。。。。。。。。。。。。。。
这“司空”的确名下无虚，比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更“面”些，但是轻清而不甜腻。美国就买不到。上次回香港去，还好，青岛咖啡馆还在，那低矮的小楼房倒没拆建大厦。一进门也还是那熟悉的半环形玻璃柜台，但是没有“司空”。我还不死心，又上楼去。楼上没去过，原来地方很大，整个楼面一大统间，黑洞洞的许多卡位，正是下午茶上座的时候。也并不是黑灯咖啡厅，不过老洋房光线不足，白天也没点灯。楼梯口有个小玻璃柜台，里面全是像蜡制的小蛋糕。半黑暗中人声嘈嘈，都是上海人在谈生意。虽然乡音盈耳，我顿时惶惶如丧家之犬，假装找人匆匆扫视了一下，赶紧下楼
去香港买不到“司空”，显示英国的影响的消退。但是我寓所附近路口的一家小杂货店倒有“黛文郡(Devonshire)奶油”，英国西南部特产，厚得成为一团团，不能倒，用茶匙舀了加在咖啡里，连咖啡粉冲的都成了名牌咖啡了。
美国没有“司空”，但是有“英国麦分(muffin)”，东部的较好，式样与味道都有点像酒酿饼，不过切成两片抹黄油。——酒酿饼有的有豆沙馅，酒酿的原味全失了。——英国文学作品里常见下午茶吃麦分，气候寒冷多雨，在壁炉边吃黄油滴滴的熟麦分，是雨天下午的一种享受。

摘自《谈吃与画饼充饥》–http://www.dongzi.net/wenxue/zal/055.htm
momomomomo说道: November 2, 2007 at 7:49 pm
呵呵，烤箱你们用着吧，我暂时找不到人帮我拿回家