一姜二吃
昨天看关于王世襄的文章，没想到在外滩画报(B35版)又看到。再次提到说到美食最重要的不是手艺，而是原料。现在的食物蔬菜肉类都是工业化生产，化肥加农药，当然口感不能和过去相比。
王世襄说：“晚生的一辈人没有吃过以前的东西，遇到什么就吃什么，吃过原来东西的人就会觉得索然无味。”看完很是胸闷，受到打击，不过也没办法，总不能时光倒流吧。只能拿到什么就吃什么，烹饪上多用点心，食材再滥也要有化废为宝的精神！;-)
今天买了仔姜做了两道菜，仔姜炒肉，醋腌姜片，非常容易做而且下饭的。仔姜就是嫩姜，水分足、姜芽多的为好，用来做菜超级开胃，向大家推荐。
第一道菜，仔姜切成片再切成丝，加上葱丝、肉丝，一块儿炒，如果有泡椒也可以加两枚，在辛香中回味还有点点酸味！
留下一个姜芽可以做第二道菜，用锋利的刀将之切成半透明的薄片，然后用醋、糖浸泡，就可以端上桌了。
不过今天的食单中，丢帕最喜欢的还是炝炒卷心菜，还总结了一大堆卷心菜的好处，什么耐放(不容易烂)，容易洗。炝炒真的就是成都特色，留待下回分解。
肉丝可以用里脊肉，炒之前用盐腌一会儿，不要用酱油腌，否则整个菜炒出来色泽发黑。我这里葱不够就切成葱节，也不算太大影响。
这个腌姜片是非常爽口的，夏天拌粥吃也好
都是我非常喜欢的菜啊。。
尤其那个姜片。。
但是，听说白露过后的姜就叫老姜了，是不是啊。。
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