姜汁咖啡——Qishr
在阿拉伯半岛的也门，游牧民族最擅长的便是姜汁咖啡(Qishr)。与做土耳其咖啡相似，只是会加入姜汁一起煮。姜和咖啡引出彼此强烈的香味，非常特别。
今天试了一下，还真不错。而且天凉了，姜汁是驱寒防感冒的，喝了对身体也有好处~
材料你只需要：
1杯冷的纯净水
1咖啡勺研磨好的咖啡粉(通常土耳其咖啡是细研磨的，所以这里也用了细研磨的。1咖啡勺大约是8-10g的样子）
1咖啡勺砂糖
1/2咖啡勺姜汁（把姜碾碎也可以，不过榨成汁融在一起我觉得更好些。差不多是咖啡的一半分量，不过喜欢的话也可以多加一点）
做法：
把水放在长柄壶上面加热(有专门的土耳其咖啡壶，一般家用的小奶锅也可以拿来代替)，
把所有东西通通加进去用中火烧开，水滚后将咖啡壶(锅)离火，等表面的泡沫消失，再放回火上加热，这样反覆加热三次以后，就可以倒进小杯子里喝了。
这样的咖啡喝完会有厚厚的咖啡渣。有兴趣的可以去看看土耳其咖啡的占卜。
（下面照片里字的背景乃O2 9月新刊。今天刚到。专题为《古雅新生》。暂时就透露这么多）
鸣谢：
O2杂志社提供照片背景及姜汁。
回家试
不过滤？ 直接倒到杯子吗？
恩 不过滤的
不是说咖啡粉在锅里煮沸会变苦吗？而且还连煮沸三次，这…
确实直接用煮的方式不是咖啡最好的萃取方式。不过最早在咖啡还没有广为人知的时候，人们确实是通过沸水冲煮的方式来做咖啡。而古老的土耳其咖啡也一直流传至今。煮的时候还加很多糖。基本上咖啡的一些细节味道这样做是不可能吃出来的~但怎么说，这种富有仪式感的充煮方式还是有它的魅力啦~~
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