这个小饼干的英文名字其实叫Chocolate and Fleur de Sel Sablés（Sablé差不多是圆酥饼的意思），不过因为我觉得它长的像我经常买的趣多多，就姑且也这么叫它吧。而且这次制作它的过程也的确乐趣多多。

抄的一个老外的方子，材料有这些：

1 1/4 cup 中筋面粉；5 1/4 oz黑巧克力 （70%可可）

1 oz 可可粉； 11 tsp 黄油

2/3 cup 红糖； 1/4 cup 白糖

1/2 tsp Fleur de sel（法国最负盛名的顶级海盐——盐之花，不过我就用盐代替了）

1/2 tsp 苏打粉； 1 tsp 香草精。

步骤：

1 将巧克力敲成小碎块；

2 面粉，可可粉，苏打粉过筛混合；

3 黄油室温融化后加2种糖，盐，香草精，搅拌2分钟；

4 加入面粉，巧克力碎混合揉好，包上保险膜放入冰箱冷藏2小时；

5 取出掰成小块搓圆压扁（老外写的是做成圆柱长条，用刀切成小片，但是试了下，切不来，或许是我们刀不对。但是压成小圆饼也是常见的做法，比如做玛格丽特小饼）；

6 放入烤箱170度烤12-15分钟左右。

一些制作过程：

送烤箱前

送烤箱后

装盘。此盘是新进日本手绘盘，本店有售^___^

制作花絮及心得：

我们S小姐自从上次用了电动的打蛋器后便十分热衷于打蛋这一工作，这次见到打蛋器，便从冰箱里拿出4个鸡蛋，啪啪啪啪全部敲掉。我突然想到这次的方子里一个蛋也不用的-_______-于是这四个打掉的蛋成了难题。本想重新找个方子把这四个蛋用掉，无奈不是缺这个就是缺那个，算了，还是留着第二天炒鸡蛋吃掉吧-_______-

化黄油的时候一不小心加热成油了，等把糖都加进去，才发觉状态不对劲，看看方子，明明说的是室温融化，而不是加热。只好倒掉。本来都想打退堂鼓了，不过大家觉得都这么折腾开了，就继续吧。

做完受到一致好评。不过还是觉得有些地方值得改进，比如甜了些，白砂糖或许可以少放点甚至不放，因为砂糖很难融化，或许放绵白糖要好些；还有就是盐也要少一些。这两天再试试，相信可以做的更好吃一些。

本文由 dewpearl 发表 于Sunday, September 2, 2007 6:35 pm并分类在 味。. 本贴评论的RSS feed. 你也可以 留下评论 或 trackback.

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