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咖啡观，观咖啡

清谈闲论里面大家在讨论咖啡观，我觉得无论你把咖啡作为口味还是心情去体验都是无可厚非。但如果把意式咖啡也就是Espresso作为咖啡的全部，那我可就不同意了。

Espresso通过机器可以一杯接一杯地制作，这个对于大型连锁咖啡店快速复制产品是必不可缺的因素，我想这是Espresso得以传播的最重要的因素吧。

而细心的滤泡一杯现磨咖啡，香气之盛、口味之醇决不亚于Espresso。就像一位丽质天生的美女，略施粉黛或素面朝天皆可以让你感觉惊艳。

昨天和胖兜兜聊天，他把Espresso比喻成烈酒，然后把手冲滤泡的咖啡比喻成更温厚的红酒，这个说法也挺贴切的。

今天换了牛奶，重新练习意式咖啡的拉花，拉花对口味没有改变，但视觉效果非常好，所谓观咖啡，哈哈。顺便提一下，我们的意式浓缩拼配烘焙程度深，所以烘焙结束出油很快，这个决不是不新鲜，不要被网上一些人云亦云的文章误导。


这杯是我做的，手抖没做好，叶片不清晰

浇巧克力酱的一杯是丢帕做的，很明显，不够圆 ;-)

本文由 zhuyi 发表 于Friday, August 10, 2007 1:16 pm并分类在 饮。. 本贴评论的RSS feed. 你也可以 留下评论 或 trackback.

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5 Responses to “咖啡观，观咖啡”

  1. Anonymous说道: August 10, 2007 at 3:02 pm

    这样的效果已经非常的好了

  2. fatdragoncat说道: August 10, 2007 at 4:11 pm

    :shock: 老板这么快已经出师了呀。

  3. picogiga说道: August 11, 2007 at 12:52 am

    说是用雀巢的牛奶拉花效果比较好～～～

  4. zhuyi说道: August 11, 2007 at 1:50 pm

    脂肪含量达到3%以上都可以做出不错的奶泡，但是奶泡的持久度差别太大了~

    我做得还差得远，现在喝意式咖啡或者奶咖很少，练习机会也就少了。 :roll:

  5. milk_coffe说道: September 4, 2007 at 8:44 pm

    呵呵，以后，自力更生了，也要学习煮咖啡，和爱的人分享

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