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手网烘焙基础

自己动手，用手网直火烘焙咖啡豆的最大好处就是低成本，新鲜，即使不能保证非常的均匀。此外，可自由调节火力，方便观察豆子颜色的变化，也是咖啡爱好者热衷于此法的一个原因。

也有用平底锅或中式炒锅烘的，但通常有以下几个缺点：

1.较重，手臂持续晃动较长时间会比较吃力；

2.银皮易留在锅表面不宜判断豆子的颜色状态；

3.不易翻滚，从而导致烘焙不均。

下面是我的一个烘焙笔记，要点都在上面。不过最大的要点还是要多实践阿，呵呵~

器具：有盖手网，瓦斯炉，电吹风（烘好后用来吹去银皮），时钟。

时间还是会因为豆子的品种而异的，有心的话可以记下豆子在不同烘焙程度的时间，以便比较。

关于烘焙的结束，以豆子得到充分膨胀为宜，中间如果没有烘透的话会有涩味。

 

本文由 dewpearl 发表 于Monday, June 4, 2007 7:37 pm并分类在 豆。. 本贴评论的RSS feed. 你也可以 留下评论 或 trackback.

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3 Responses to “手网烘焙基础”

  1. 大白兔说道: June 4, 2007 at 8:06 pm

    铁锅炒豆^^

    下周，我来提供不同时间烤出的豆。

    感觉俺家的铁锅，因为底部略微平坦，
    经过实践，貌似基本可以做到均匀。

    另外……烘豆绝对要有耐心^^
    悄悄的说 :oops:
    昨晚前百分之九十的烘培都非常成功！
    可是最后那百分之十……
    俺看总是不pia……
    以为温度不够……就略微拔高了点点火苗……
    不想，就这么点点，
    感觉豆豆就变成辛巴克的豆豆了^^

  2. dewpearl说道: June 4, 2007 at 8:20 pm

    能干的mm阿，呵呵~

  3. any说道: June 5, 2007 at 5:49 pm

    手不酸吗？
    PF :shock:

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