又是新一桶的蓝山咖啡豆，世界各地的咖啡大多都是黄麻袋印字印图案的，黄金曼特宁算是特别了，用当地的草席编制的袋子（今后再上图），而蓝山偏偏要用木桶装，从上到下箍了三根铁条，用铁钉钉在木桶上，极紧实。开桶过程就是一个体力活，需要点儿暴力，用螺丝起子撬出一点点钉子头，然后用老虎钳拔出，整个过程就是一身汗。

详细阅读: 蓝山咖啡新开桶 »
分 类: 未分类 | 1 评论 »

铺子里部分杂货数量不多，现作折价销售，部分产品5-6折，售完为止。

单笔订单满100，即可以更低价格换购。

一次购买两种或以上咖啡，均增小果酱两瓶或更多。基本上多买多赠。

储值卡用户优惠现更改为，300元赠小果酱3瓶，500元赠小果酱6瓶。

部分法芙娜巧克力9折，并赠小果酱6瓶。

详细阅读: 夏末促销 »
分 类: 未分类 | 1 评论 »

我在国家地理里看了一期关于越南美食的记录片，其中就有很大篇幅在讲越南咖啡。我一直觉得越南本土卖的咖啡豆品相很差的，烘焙不均，颗粒大小不一，看上去像我们家咖啡烘焙好挑拣出来的废品豆。看片子里采访的店用的咖啡，果然就是如此。但越南人民喝咖啡的习惯非常普遍。而且，冲泡方式高度统一，就是用他们国家名字命名的越南壶。

其实用越南壶做咖啡超级简单的，看越南的咖啡店做，还要粗糙。他们不会一杯一杯这么给你做的，他们用的滤咖啡的容器，大约有你们家高压锅五六倍那么大，不停的在那滤，我看着都像是萃取过度的。夏天有客人要冰咖，直接拿个玻璃杯，舀些冰块，加很多炼乳，再从他们超大的咖啡容器里舀点咖啡进去，搅搅，就好了。动作超快，但是你别说，看着也蛮诱人的。

看片子给我的启发是，他们炼乳是加那么多的！于是我这次也给自己下了狠量，加了杯子的1/5高度。果然，异于往常，炼乳增加了咖啡的粘稠度，喝上去很爽滑。咖啡做的够浓，所以即使加了很多冰块，也不觉得淡，而且啊，真的是咖啡滴完，搅一搅，就是一杯冰咖啡了啊～！

这里再简单介绍下越南冰咖啡的做法：

1. 在越南壶中加好咖啡粉（15-20g左右，咖啡需要够浓），拧好滤片，以压到咖啡粉后略紧一点为宜，倒粉的时候越南壶不要放在杯子上，这样可以避免咖啡中有渣；

2. 玻璃杯中放冰块若干，炼乳，加越南壶放置杯子上；

3. 倒入开水，盖上盖子，等咖啡慢慢滴完即可。若滴速过慢或者过快，都可以用勺子柄旋滤片调节。通常是越慢咖啡越浓越苦。

4. 咖啡滤完后，搅拌一下即可。

.

.

其实，我很久没用越南壶做了，但这杯不知道是不是受了启发的缘故，做的异常可口嘛～

本月购买越南壶咖啡套装，送制冰袋一包。

详细阅读: 越南冰咖季 »
分 类: 未分类 | 15 评论 »

之前Nap上架的6瓶迷你果酱组合和低糖迷你果酱组合加起来一共是9种。第10种是蓝莓果酱。果肉大，汁水足。除了适合涂抹吐司，也非常适合加在酸奶里吃。这种吃法我们之前也介绍过。与外面买的果肉酸奶不同，果酱中的汁水融进酸奶会让整杯的酸奶变的酸甜，再加上一些果肉，完美了!

现在推出的是蓝莓和红浆果酱(red current)组合。原因无它，颜色好。搁酸奶里让人更有食欲。铺子购买链接。(酸奶自己搞定吧。）

友情提醒，加的时候悠着点。很甜的!

更多拍摄幕后花絮（如这被酸奶后来是怎么被消灭的，模特大赞好吃，做出各种享受表情等等诸多非正经影视资料，请移步我个人buzz，稍后播出.)

详细阅读: 第十种迷你小果酱 »
分 类: 未分类 | 3 评论 »

来了位厉害的插画师白小白，花了3个多钟头，把我们的店堂变成了一张白描。如果你看过妹尾河童的“窥视工作间”就知道那种感觉，画家的眼睛就像台人肉照相机，该有的细节都不会放过，桌上的杯子，架子上的书，堆在后门的乱七八糟的纸箱，靠在角落里的didgeridoo，院子里的花。。。。。其他东西都被“焦外”了。。。我们有点乱的小店画出来真是超可爱啊！^^

更多情况请关注近期的Lohas杂志，有个对Nap Cafe的小采访，这张白描图也将收录其中。

更多大图和评论看这里

详细阅读: 白描Nap Cafe »
分 类: 未分类 | 5 评论 »

前段时间去杭州玩，带了康菲德的迷你小果酱吃早餐。照片正好被在法国出差的朋友小爵看到。她惊讶的发现她酒店里提供的小瓶果酱和我们一模一样的。而事实上，康菲德就是来自法国啊~ 我和小爵说这个迷你版的有好多品种呢，通常就是供应酒店早餐需要，分量并不多，差不多一次可以吃完。于是小爵决定每天去酒店厨房拿不同品种的小果酱，还要争当我们的小小供应商。

nap的客人应该不是第一次听说法国康菲德这个牌子了。我们有卖他们大瓶装的。现在上架的是他们的迷你版的，很小很精致。可以随身带哦～

这是俺们在杭州乡下小旅馆自己自助的早餐。咖啡是自己用my pressi twist 做的卡布奇诺，面包购于杭州本地。小果酱就是康菲德哦～～感觉不亚于法国的星级酒店嘛～就是都是自助的^ ^

虽然是很小瓶的，但还是保留了很大颗粒的果肉啊！

迷你果酱一共有10个品种，目前上架的是6瓶迷你组，有橙子酱，森林蜂蜜，搅拌蜂蜜，桃酱，大黄酱，红浆果酱

以及迷你无糖组合——低糖草莓酱，低糖杏酱，低糖水果酱

其实一共有10种。还有一种晚点告诉你们。。。

详细阅读: 来自法国的康菲德迷你小果酱！ »
分 类: 未分类 | 5 评论 »

先上三张用mypressi制作espresoo的照片

萃取过程

用Nap Cafe的意式拼配豆制作

crema还是不错的！

花式咖啡的根源是意式浓缩咖啡，也就是Espresso，而Espresso咖啡机的心脏就是锅炉和泵。大致原理就是，锅炉和泵系统把热水以一定的压力透过装载咖啡粉碗的手柄，然后得到一杯带有丰厚Crema的浓缩咖啡。

往往你看到的意式咖啡机特别的巨大，里面可能有两个甚至三个锅炉，这样大小的机器都是商业用途了。家用方面往往都是单锅炉的机器，例如经典的Rancilio Silvia半自动咖啡机。

mypressi最巧妙的设计就是用常规的气弹代替了复杂的锅炉和泵的部分，从而把整个咖啡机的体积缩减到仅传统意式咖啡机一只手柄的大小，整个精化就是这支手柄啊。

非常结实！可靠！

图片里是mypressi手柄的结构，也就是整个咖啡机的心脏。气弹装填以后，就存储在手柄中，只有扳机按下的时候高压气体才会释放。

千万不要小看这个小身材机器，这颗新的心脏可以输出的动力相当强劲。一般餐饮业 和医疗行业都是使用N2O的气体，一个小气瓶储气量是8克，内压基本都在900psi以上，相当于63 bars。mypressi的操作压力是制作espresso标准的9 bars。

制造工艺方面手柄、水碗工艺都很精湛，握在手里就觉得很结实可靠。试用了多日把一些心得写在如下：

- 强烈建议，大多数时候都使用增压的粉碗，就是底部只有一个小孔的那只。因为标准粉碗对咖啡豆研磨细度要求极高，使用增压粉碗会让你的制作更容易成功。咖啡粉填压紧实以后和粉碗上边缘应该有2mm左右的距离，否则水碗会难以装上。

- 因为mypressi把制作过程变成了一个降温式的做法，所以，如果事先预热水碗和杯子，效果会好很多。除非你本来就打算制作冰咖啡。

水碗，做工很精良。有条件的话，在制作前请先预热，也就是拿热水泡过。
水碗上有个小孔，高压气体就是从这里进入

- 必须说明mypressi的分流器实在是很粗糙，这是一个遗憾！材料是塑料的，而且和手柄咬合不严密，所以某些时候，咖啡会从分流器的侧面漏出来，场面相当难看。我期待未来会有更好的分流器配件出来。或者，干脆把分流器卸掉，直接出咖啡到杯子，咖啡狂人应该很喜欢这种“割柄”的玩法。

这个分流器大概是mypressi的短板了，塑料件，轻飘飘

- 关于气弹，气弹是耗材。但是每个人使用方法会决定气弹能制作的咖啡杯数（也就是说多少个shot）。最好的效果，是在做咖啡前先按扳机1-2秒钟对咖啡作一个预浸，当然这会用掉更多的气。通常一枚气弹可以制作6-8个shot。网络上卖N2O气弹的很多，我们的铺子也有销售，25元/10枚，也就是说每个shot成本大概是3-4毛钱，成本是高是低，自己权衡。

- 粉碗是53mm的，有点点遗憾，压粉锤是塑料件，当然对这个档次的产品不好要求太多。如果是58mm的粉碗，会让我更有专业感。^
左是标准粉碗，右是增压粉碗

和标准意式咖啡机的手柄比较，标准手柄粉碗是58mm，
mypressi粉碗是53mm，
但整个体积也就比标准手柄大一点点

- 有人说这咖啡机没有蒸汽管做不了奶泡。好吧，只要你有一个50元的打奶壶，哪怕是单层的，也可以在1分钟以内轻松把牛奶发泡。不要迷信蒸汽管子，手工发泡牛奶其实很简单，更重要的是对牛奶的选择，这才是重点。

无论如何，mypressi输出espresso的品质是相当棒的！因为省去了复杂的锅炉系统，维护也变得超简易。从这一点来说，2000以内的意式咖啡机和mypressi相比而言，mypressi几乎是完胜。

Nap Cafe的铺子现在有售mypressi twist！

参考阅读：mypressi第一印象

详细阅读: 关于mypressi twist的更多 »
分 类: 未分类 | 7 评论 »

更多照片集看这里

带了咖啡和便携的咖啡机mypressi去杭州，但所去之地却是龙井茶故乡，所以咖啡的事留待稍后分解，先给各位看我们的龙井绿茶之旅。

把行李安顿在中天竺附近的一间小旅馆，天色还早，虽然雨星子不断，仍然打着伞出门。远方的山峦笼罩在雾气中，溪水潺潺流动，走在郁郁葱葱的茶田边真是莫大享受，可以一直走到宁静的中天竺的法净寺。

次日适逢天晴，楼下农家院摊晾鲜叶时候拍下照片。龙井是扁形绿茶中的名品，农家都会把新采的茶叶放在竹匾中晾干，这个过程叫摊放是制茶的第一步，如果不经这一步就炒茶，那么成茶会有股青臭味。今年气候偏凉，现在的时间已过采茶旺季，算是今年三茶之时。

穿过云栖竹径，过去西湖龙井曾有“狮、龙、云、虎、梅”五个字号，云就是指云栖竹径和五云山位置，后来云栖村不再，只剩梅家坞，而云栖竹径则变得空灵静谧至今。梅家坞现在是最大的西湖龙井产地，我们坐在茶田旁边喝茶聊天吃饭，还有就是看天空，想想上千年来有无数像我这样的人曾在这里看天空，龙井依然。

在中天竺的法净寺

云栖竹径空余静谧，茶已不再

更多照片集看这里

详细阅读: 在杭州看茶 »
分 类: 未分类 | 5 评论 »

山水灵秀之地有好茶！

这次介绍的茶来自位于浙江临安的山地，这里属于亚热带的气候，有着营养丰富的土壤，充足的阳光，年降水量1480毫米。 成立于1992年的有机茶园，茶园占地80公顷，年产量300吨。

茶园有多位超过30年经验茶叶专家悉心种植，有机栽培要求不得使用农药和化肥，所以茶园需要维持好的生态环境，每年春、夏、秋三次收成期，收获以后用传统制法加工，如果是加味茶则全部采用天然香料，最后才能成为达到你手里的一杯清茗。

不过这里的茶多数出口国外，获得USDA / Ecocert / NOP多项有机认证，还有Max Havelaar / Flocert公平贸易认证。

有10个袋泡茶品种，茶包设计很平淡，没有用到奢华的丝质、也没有类似三角包的噱头，仅仅是采用无化学漂白的茶包(茶褐色)，舍去不必要的订书钉，绳子、标签以及茶包外包装全部采用循环再生材料制造。

我每种都品尝下来，一些品种的口感让我感到很新奇。如果你坐办公室工作嫌泡茶麻烦，不妨选择。不过我推荐更多的是两种散茶，有机草莓绿茶和有机伯爵，香味很强，不过可以放心，全部是天然香料的气味，草莓绿茶清新活泼，伯爵茶镇定优雅。特别是伯爵茶，因为做印度茶的缘故，品尝过好几种茶庄的伯爵茶，而现在这个伯爵的佛手柑香味是最美妙的。等空下来，我也会在blog里教大家用伯爵茶做更有趣的饮料。

总页面在这里，我再列一个表：

• 有机绿茶 （茶包）
• 有机芒果绿茶 （茶包）
• 有机蓝莓白茶 （茶包）
• 有机杏仁果茶 （茶包）
• 有机乌龙茶 （茶包）
• 有机茉莉花茶 （茶包）
• 有机白茶 （茶包）
• 有机薄荷绿茶 （茶包）
• 有机伯爵茶 （茶包）
• 有机红茶 （茶包）

两种整叶茶

• 有机草莓绿茶 （整叶）
• 有机伯爵茶 （整叶）

如果你一次购买4盒，请移步这里有优惠！自己吃或送人都很合适。^^

有机茶园，种植不易，灵秀之地出好茶，善饮之，多多珍惜之！

详细阅读: 新茶上架：江南好茶 »
分 类: 未分类 | 2 评论 »

更新：购买链接在这里，评测和使用技巧文章，我很快会发布。欢迎各位和我们一起分享做咖啡的乐趣！

mypressi是一个便携的意式浓缩咖啡机，可能你无法想象它有多牛，甚至无法想像它有多么的革命意义，自去年这个小家伙发布以后，我其实并没有想到过会自己买一台用。;-)

mypressi最巧妙的就是利用了通用的气弹来产生压力，气弹释放的高压气体存储在手柄里，可以多次释放用于萃取咖啡，而且是可以产生标准的9个bar的压力，如此一来不需要意式咖啡机复杂的锅炉系统，也可以做出真正的带crema的espresso。整个过程不插电，超简单、易清洗。气弹是很多西餐厅、咖啡店用于打发奶油的必备耗材，网络上和酒店用品批发区都很容易买到，价格也不贵。

这个设计，对很多其他萃取浓缩咖啡的产品例如handespresso来说，绝对是完胜！

想想看，出门在外，随身带一个咖啡机，随时随地做浓缩咖啡，实在是太酷了！

先贴两张图，一个视频，如果你感兴趣，可以到我buzz跟贴继续讨论！

整机外盒

所有部件，做工一级棒，手柄金属件一次成型

嗯，贴一个官网的视频

详细阅读: 便携咖啡机mypressi第一印象 »
分 类: 未分类 | 17 评论 »