Nap Cafe

全素的菜不是没吃过，但是正儿八经来素菜馆吃还是头一次。托信佛朋友的福。

这家叫伍观堂素菜馆。布置的挺有书香味的。素菜的花式也多。

第一次做啊。。。不是很海绵。。。还有待于进一步摸索。不过味道还算不错。HOHO~

希望到明年这个时候，做出来可以和外面的媲美：P

这次来谈谈豆瓣排骨，很地道而且家常的四川吃法，川菜里比较习惯把用豆瓣烧制的菜肴称作家常xx，比如家常豆腐、家常鱼，所以这个排骨做法也可以称为家常排骨。家常味特点就是色泽红亮诱人食欲，味道是属于咸鲜香辣类。;-)

上回说了红烧肉之樱桃肉，这回来谈谈糖醋排骨，同样也是各地做法版本繁多。

买上好的小排，切成寸段，虽然我喜欢吃到更多肉的大排，不过小排做糖醋排骨才是一流。

放一小锅冷水淹没小排，旺火煮开，不需要太长时间后，把漂浮的沫子打掉，然后半生不熟的排骨捞起来，骨头汤备用。

起油锅，加入数块冰糖做糖色，待冰糖完全溶化在油里，加入花椒，然后倒入排骨翻炒，炒香以后，把刚才留下还没凉的骨头汤也倒进来，淹没排骨为准。

天凉了。喝点热的排骨藕汤。。。那个舒服啊~~

想当年在武汉上学的时候，冬天那个湿冷。。。一下课冲到食堂，买碗藕汤喝简直像上了天堂一样。。。那个美味。。那个温暖啊~~~~

嫩姜，刨丝！别买成老姜了，否则你咬不动。
里脊肉，切丝或切片，酱油及少量豆粉码一下。
起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅。其实是很常规的炒法，没啥好说的。。。呵呵~~

口味，辛辣、咸鲜、爽口。两个字总结“好吃”~~