这次来谈谈豆瓣排骨，很地道而且家常的四川吃法，川菜里比较习惯把用豆瓣烧制的菜肴称作家常xx，比如家常豆腐、家常鱼，所以这个排骨做法也可以称为家常排骨。家常味特点就是色泽红亮诱人食欲，味道是属于咸鲜香辣类。;-)
DaBei 的网络日志
糖醋小排
Submitted by DaBei on 一, 2006-11-20 16:12.
上回说了红烧肉之樱桃肉，这回来谈谈糖醋排骨，同样也是各地做法版本繁多。
买上好的小排，切成寸段，虽然我喜欢吃到更多肉的大排，不过小排做糖醋排骨才是一流。
放一小锅冷水淹没小排，旺火煮开，不需要太长时间后，把漂浮的沫子打掉，然后半生不熟的排骨捞起来，骨头汤备用。
起油锅，加入数块冰糖做糖色，待冰糖完全溶化在油里，加入花椒，然后倒入排骨翻炒，炒香以后，把刚才留下还没凉的骨头汤也倒进来，淹没排骨为准。
嫩姜炒肉
Submitted by DaBei on 一, 2006-10-23 23:35.嫩姜，刨丝！别买成老姜了，否则你咬不动。
里脊肉，切丝或切片，酱油及少量豆粉码一下。
起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅。其实是很常规的炒法，没啥好说的。。。呵呵~~
口味，辛辣、咸鲜、爽口。两个字总结“好吃”~~
浅谈红烧肉做法之。。。。樱桃肉
Submitted by DaBei on 日, 2006-10-22 23:31.红烧肉在中国渊源流长，各地烧法甚至差异巨大。樱桃肉，也是红烧肉的一种，只是因为烧成之后小如樱桃、色泽红亮、入口即化而得名。周末正好做了一道樱桃肉，记录与此！
原料：带皮五花肉，冰糖，八角，花椒，姜，酱油，盐。
睡莲和锦鲤的梦
Submitted by DaBei on 日, 2006-09-24 23:41.本来也没什么想法，只是和父亲聊天时想起，所以建议在成都家里那个60平米的大院子砌一个小池塘。
有水，水里也有天空，水面漂浮着睡莲，还有浮萍什么的，再养几尾锦鲤，不知道是否好养，蛮贵的，希望不要一养就死，和我过不去，阿门~~如果能从潘家园淘个什么石头做的佛雕什么的，放在池塘旁边，就更有感觉了。
不知道这样折腾下来会是什么样子，试想，闲来无聊如果能在这样的池塘旁边沏一壶香茗，看看书，看看报，丢爬帮我敲敲背
新的Todo List
Submitted by DaBei on 二, 2006-09-19 23:00.